Отново на темата френски зелен боб, който е в сезон точно сега. Този път супа минестроне, адаптирана от рецепта, която намерих в BBC Good Food. Може би ще попитате – супа през лятото? Да, определено. Аз мога да ям супа на обяд и на вечеря. Особено когато е като тази – хранителна като за основно ястие.

В оригинала супата е с дребна паста, която замених с трахана. Замених лука с бейби праз (дори не знаех, че има такъв, но Софина го предлагат и реших да пробвам), панчетата с чоризо и зелето с млади листа от цвекло. Пропуснах селъри и песто, макар че именно то ме привлече в началото, но накрая реших, че ненужно ще утежни вкуса.

В крайна сметка подозирам, че се получи много различна супа, но затова пък много вкусна и определено заслужаваща вашето внимание.

Продукти (за 5 порции)

2 с.л. зехтин

100 г пресен праз (моят е от Софина, ако нямате, заменете с 1 средна глава лук), нарязан на тънки шайби

1 скилидка чесън, нарязана

100 г морков, нарязан на дребни кубчета

1 дафинов лист

120 г чоризо, на тънки шайби (може да пропуснете за веган версия или да замените с панчета, като в оригинала)

500 г френски боб, нарязан на парчета от по 2 – 3 см

600 мл костен бульон (или зеленуков за веган версия)

100 г трахана (моята е с домати и подправки, но може и обикновена) или дребна паста, като орзо

100 г бейби листа от цвекло – може да ги оставите цели, или да ги нарежете (намират се на фермерските пазари и в ebag) може да замените със зеле, както е в оригинала или със спанак

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона в съд с вместимост поне 4 литра и добавете праза, чесъна, морковите и дафиновия лист. Гответе с разбъркване 5 – 6 минути и добавете чоризото. Гответе още 3 – 4 минути.

Ако ползвате панчета, извадете зеленчуците с решетеста лъжица преди да я добавите, гответе, докато се отдели цялата мазнина, след което оставете само около 2 с.л. и добавете зеленчуците обратно.

Добавете боба и разбъркайте. Гответе минута две и добавете бульона. Похлупете, намалете до къкрене и гответе 20 минути. Ако бобът е замразен, проверете на 10тата и 15тата минута – трябва да е все още леко хрупкав, не напълно сготвен.

Добавете траханата и още вода, така че да имате консистенция на гъста супа. Подправете със сол и черен пипер и гответе около 5 минути. Ако ползвате паста, съобразете се с времето й за готвене (ако е повече от 5 минути, добавете по-рано).

Последно добавете листата от цвекло, разбъркайте, добавете още вода, ако има нужда и след минута – две свалете от котлона. Ако заменяте със спанак, процедирайте по същия начин. Ако ползвате зеле, добавете го около 10 минути след боба и преди траханата/пастата.

Сервирайте с пресен магданоз.