Миналия уикенд установих, че поне част от фермерския пазар на Римска стена има нова и по-удобна за мен локация в неделя – до ботаническата градина в центъра. Имаме един любим щанд – този на Докторската градина. Не, не е онази между Шипка и Оборище, а ферма, чиито собственици са дипломирани доктори, решили да се върнат на село.

На спокойствие си напазарувахме някои неща, между които жълти и раирани тиквички. Част от тях мариновах и след това направих тази прекрасна лятна салата, която е празник за очите и небцето.

Освен маринованите тиквички в нея има млади листенца от червено цвекло, нектарини и козе сирене. Гарнирах с пресен босилек. Дори да нямате жълти тиквички, можете да си приготвите салатата с други и да й се насладите с чаша студено бяло вино.

Продукти (за 4 порции)

За маринованите тиквички:

2 средни тиквички, нарязани на тънки ленти с картофобелачка или мандолина

1 ч.л. сол (аз сложих сол с чесън и зелени подправки на Spizing)

2 с.л. ябълков или бял балсамов оцет

2 с.л. зехтин

1 и 1/4 с.л. мед

За салатата:

маринованите тиквички

100 г млади листа от червено цвекло (може да замените със спанак или други салатени листа)

2 нектарини, нарязани на сегменти

100 г козе сирене, натрошено

За дресинга:

4 с.л. от маринатата

1 с.л. зехтин,

1 с.л. ябълков или бял балсамов оцет

1 ч.л. мед песен

босилек за гарниране

Приготвяне

Тиквичките имат нужда от минимум час за мариноване, така че може да е добра идея да ги приготвите по-рано. В хладилник издържат до 10ина дни.

Когато сте готови за салатата смесете листата от червено цвекло, тиквичките и нектарините в голяма купа. Пригответе дресинга като смесите всички съставки и разбиете добре. Добавете към салатата и разбъркайте. Прехвърлете в чиния за сервиране. Поръсете с натрошеното сирене и гарнирайте пресен босилек.