Един безкрайно лесен десерт, който може да е с печена основа, със сурова основа (както тук) или без основа. Може да е оформен като торта или като индивидуални порции в купички или формички.

Приготвя се много бързо и е мноооого вкусен, свеж и лек. Бледо розовият цвят е от пюрирани малини, а ароматът – от розова вода и венчелистчета. Само за около 15 – 20 минути ще сте готови да го оставите да се охлажда, а след още 2 часа – да го сервирате. Идеалният летен десерт, който няма да ви държи дълго в кухнята и ще зарадва всички около вас.

Продукти (за 12 порции)

200 г бисквити – моите са без захар

70 г кокосово масло (може и краве) – най-добре да не е течно

1 л пълномаслено кокосово мляко (моето е Arroy-D)

12 г агар-агар

110 – 120 г еритритол (може да замените със захар)

100 г малини, пюрирани и прецедени

2 с.л. листенца от роза (моите са от Зоя)

1 с.л. розова вода (ще намерите в арабските магазини)

малини за гарниране

Приготвяне

Започнете от основата. В блендер смесете бисквитите и маслото и блендирайте до получаване на „тесто“. Пригответе тава с диаметър около 20 см и покрийте с хартия за печене (това може да го пропуснете, но аз предпочитам така). Прехвърлете сместа там и с помощта на лъжица или шпатула притиснете и заравнете. Приберете в хладилника.

Загрейте кокосовото мляко до 80 градуса (ако нямате термометър, загрявайте бавно и внимавайте за появата на първите балончета). В купа смесете добре еритритола с агар-агар. Когато млякото достигне желаната температура, добавете еритритола и агар-агар и разбъркайте. Намалете леко, за да не се покачва повече температурата и гответе с разбъркване 4 минути.

Свалете от котлона и добавете малиновото пюре. Разбъркайте до хомогенизиране и добавете листенцата от роза и розовата вода. Разбъркайте и изсипете върху основата. Върнете в хладилника за около 2 часа. Гарнирайте с малини и сервирайте.