По правило след всяко пътуване се налага поне едно готвене с цел спасяване на загиващи продукти. Този път това бяха един сладък картоф, две коренчета от магданоз и две средни тъмно зелени тиквички.

Добавих им нахут, спанак и пилешки бульон и направих супа по метода, който съм нарекла за себе си „португалски“, понеже само в тази кухня съм го срещала. Готви се без запръжка и с приготвяне на зеленчуков „бульон“, който всъщност е рядка крем супа от картофи, в който се готвят останалите съставки. Накрая супата се гарнира със струйка зехтин, който дообогатява вкуса.

Подобен метод може да се използва и за яхнии – вместо сгъстяване с брашно, да се пасира малко сварен картоф (или боб) за гъстота и кремообразност на ястието. Пробвайте и съм сигурна, че ще ви допадне.

Но, да се върнем на днешната супа – тя е богата и ароматна, за което допринася добавеният пушен червен пипер. Преди сервирането гарнирах и със ситно нарязан пресен копър.

Продукти (за 4 порции)

250 г картофи (моят беше сладък, но няма проблем да е обикновен), нарязани на едри кубчета

80 – 100 г лук, едро нарязан

40 г корен от моркови (може да замените с целина или да пропуснете), нарязан на едро

2 скилидки чесън

500 мл пилешки бульон (може да замените с зеленчуков за веган версия или с вода)

500 г тиквички (аз предпочитам тъмно зелени), срязани на половина, семената почистени и нарязани на кубчета със страна около 1 см

300 г нахут от буркан

100 г спанак

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч.л. пушен червен пипер

зехтин и пресен копър за сервиране

Приготвяне

В средно голяма тенджера загрейте бульона и добавете картофа, лука, коренът от магданоз и чесъна. Варете до омекване на зеленчуците (при мен отне 30 минути) и пасирайте.

Добавете вода до получаване на рядка крем супа (около 500 мл, но преценете – може да има нужда от повече). Добавете тиквичките и гответе 10 минути, до полу-готовност. Добавете нахута и подправете със сол, черен пипер и пушен червен пипер.

Гответе още около 5 минути, добавете спанака и свалете от котлона. Разбъркайте и позволете на спанака да омекне. Сервирайте със струйка зехтин и пресен копър.