От серията „спасяваме забравени продукти“, това ястие е лесно, бързо и много вкусно. В него влязоха един голям лилав морков, отлежаващ в дъното на кошницата за зеленчуци повече от 2 месеца, няколко пресни картофа на 3 седмици и последната връзка аспержи от първата доставка – на почти 2 седмици. Имах пакет пилешко бон филе, да им прави компания във фурната.

Бланширах морковите, за да съм сигурна, че ще се сготвят по същото време като пресните картофи и извън този факт направих ястието в един съд и на фурна, така че влизаме и в тренда one pot/pan, пестейки енергия. Ястието е много вкусно и питателно с 35 г протеин на порция.

Продукти (за 4 порции)

3 с.л. зехтин, разделени

500 г картофи, нарязани на дебели полумесеци

300 г моркови, нарязани на шайби с дебелина около сантиметър и бланширани за 3 минути

600 г пилешко бон филе

3 шалота, нарязани на дребно

6 – 7 листа левурда, нарязани на много ситно (или 2 скилидки чесън, пресовани)

1 с.л. лимонов сок

1 с.л. горчица

сол и черен пипер на вкус

250 г аспержи

пресен естрагон за сервиране

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 грдуса и прогответе съд с размери около 20 х 30 см. Намажете го с малко зехтин и разпределете картофите и морковите в него. Печете 30 минути.

През това време почистете бон филетата от ципи и смесете в купа ситно нарязаните шалот и левурда с 1 с.л. зехтин, лимоновия сок, горчицата, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

На 30тата минута извадете съда от фурната и наредете бон филетата върху зеленчуците. Намажете месото със сместа от шалот и горчица и печете още 20 минути.

Последно най-отгоре наредете аспержите и напръскайте с останалия зехтин. Печете 10 минути. Сервирайте с прясно нрязан естрагон.