Нещо леко, свежо и много вкусно, което можете да сервирате за обяд или вечеря, а защо не и за закуска. Фритатата е ястие, в което имате много голяма свобода за импровизация и освен това е еднакво вкусно топло и студено.

Аз събрах в нея общо взето каквото имах в хладилника и шкафа – една глава броколи, която спешно имаше нужда от внимание, една тиквичка, половин консерва маринован артишок, няколко пресни картофа, предварително сварени до полуготовност, малко маслини и сушени домати. Спойката е от яйца, а кремообразната текстура дължим на извара от козе мляко от ферма Каряна.

Комбинацията е чудесна, понеже всички продукти са ми любими. Но вие може да импровизирате според наличностите, с които разполагате и зеленчуците, които предпочитате.

Фритатата се готви в средно голям тиган (22 – 24 см) на котлон и се довършва във фурната. Аз използвам чугунен.

Продукти (за 8 порции)

2 с.л. зехтин

300 г тиквички, нарязани на кубчета, посолени и отцедени

200 г броколи, нарязани на по-дребни цветчета

250 г пресни картофки, сварени за 10 минути и нарязани на кубчета

6 яйца

150 г извара (или рикота)

половин консерва нарязан артишок (около 120 г)

30 – 40 г маслини без костилки, нарязани

3 – 4 сушени домата

40 г пекорино, пармезан или кашкавал

настъргано индийско орехче

сол (аз сложих сол с цитруси, може просто да добавите настъргана лимонова кора)

Приготвяне

Загрейте зехтинa в средно голям тиган и сложете тиквичките и броколите. Гответе около 10 минути. Добавете картофите и гответе още 5 – 6 минути под капак.

През това време разбийте 4 яйца с изварата. Отделно разбийте другите две и настържете при тях около 20 г пекорино и индийско орехче.

Подправете със сол, разбъркайте и добавете яйцата с извара в тигана, разклатете, за да покрият зеленчуците и гответе 3 – 4 минути.

Добавете артишока, маслините и нарязаните сушени домати. Отгоре добавете яйцата с пармезана. Похлупете и гответе 10-ина минути.

Загрейте фурната на 180 градуса. Махнете капака, поръсете с останалото настъргано пекорино и преместете във фурната на средно ниво. Гответе 20 минути, като за последните три включете на функция грил (само горен реотан).

Сервирайте с пресен копър.