Едно от най-любимите балкански ястия. Тази версия е нещо по средата между мусаката от моето детство с картофи и заливка от кисело мляко и гръцкия оригинал с падладжани. Олекотена откъм въглехидрати и с пуешко вместо традиционната смес кайма, тя е идеална за тези, които искат да увеличат количеството зеленчуци и протеин в менюто си.

Замених изцяло картофите със смес от тиквички и патладжани. Избрах да ги нарежа на кубчета, понеже така според мен вкусът е най-хубав. Поколебах се за заливката и реших все пак да е яйца и кисело мляко, вместо класическия бешамел.

Ястието е богато а витамин D, калций, калий и желязо. Една порция ще ви набави 36 г протеин и близо 50% от дневните фибри. Ако обичате мусака, непременно пробвайте и тази версия. Сигурна съм, че ще ви хареса.

Продукти (за 4 порции)

1 с.л. зехтин

120 г лук, ситно нарязан

100 г моркови на дребни кубчета

3 – 4 с.л. доматена паста

400 г кайма от пуешко месо

350 г тиквички, нарязани на кубчета

350 г патладжан, обелен, отцеден и нарязан на кубчета

сол и черен пипер на вкус

прясна мащерка и пресен магданоз

За заливката:

2 яйца

400 г кисело мляко

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен и добавете лука. Гответе минута – две и добавете морковите. Гответе 4 – 5 минути и добавете доматената паста. Разбъркайте и добавете каймата. Разбъркайте, така че да не се образуват бучки, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато промени цвета си на убито розово. Добавете тиквичките и патладжаните, разбъркайте, похлупете и гответе 10 – 15 минути.

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе съд за печене с размери около 15 × 25 см. Опитайте мусаката на сол и черен пипер, добавете мащерката и разбъркайте.

Прехвърлете в съда за печене и печете 10 – 15 минути на средно ниво. Пригответе заливката като разбиете яйцата с киселото мляко, малко сол и 2 с.л. ситно нарязан магданоз. Залейте мусаката и печете на по-високо ниво докато се образува златиста коричка. Сервирайте топло с още преден магданоз.