Отвсякъде чуваме, че е добре закуската да е солена. Да е богата на протеини. Добре, но не може всяка сутрин яйца. Трябва някакво разнообразие. Тези мъфини, поднесени с кисело млако или скир са прекрасна солена закуска, която можете да си приготвите бързо и лесно предната вечер.

„Пълнежът“ може да се адаптира, според това какво имате под ръка в момента. Аз напоследък държа да имам печени чушки, които бях позабравила предишните години и затова сложих от тях, заедно с козе сирене и пресен лук. Но сушени домати, маслини, шунка и други подобни биха се вписали чудесно. Запазете си тази рецепта за следващия път, когато се зачудите каква солена закуска да си приготвите.

Продукти (за 10 – 11 мъфина)

200 г нискомаслена извара

100 г скир

1 с.л. зехтин

3 яйца (L)

125 г бадемово брашно

40 г полента (царевичен грис)

1/2 с.л. бакпулвер

1/4 сол с чесън и подправки на Spizing (може да замените с обикновена и да добавите сухи подправки по избор)

130 – 140 г (една голяма) печена червена чушка, нарязана на дребни парченца

75 г натрошено козе сирене (може да замените с друго)

няколко пера пресен лук, нарязани

Приготвяне

Загрейте фурната до 190 градуса и пригответе форми за мъфини с диаметър 6 см и височина 4 см.

В голяма купа разбийте с миксер изварата, скира и зехтина. Добавете яйцата и разбийте добре. Добавете пресятото брашно, полентата, бакпулвера и солта и разбийте до хомогенна смес. Добавете чушките, сиренето и пресния лук и разбъркайте с лъжица или шпатула. Разпределете между формите за мъфини и печете 30 минути.

Рецептата е адаптирана от www.thekitchn.com