Независимо дали е празник или просто делнична вечер, често имаме нужда от идеи за нещо вкусно, ефектно и най-вече бързо. Стър-фрай рецептите попадат в тази категория и дават известна свобода при избора на продукти.

Това ястие е изключително подходящо, ако нямате много време или просто не искате да прекарате часове в кухнята. Направих го със скариди, но би станало и с пиле. Зеленчуците са, каквито имах – червена чушка, грах и пак чой. Моркови, зелени чушки, снежен грах също са много подходящи, в случай че ви се намират.

Направих сос, подобен на съчуанския. Вече бях приготвила всички продукти, когато се оказа, че соевият сос е свършил. Но имах мисо и си направих импровизиран заместител, като разредих една чаена лъжичка с малко топла вода.

Приготвянето отнема не повече от 15 минути, общо около половин час с подготовката. Завършете го с щипка сусам и пресен кориандър (аз нямах). Може да добавите ориз (истински или карфиолен), но и без него ястието е чудесно и няма да разочарова вас и компанията ви.

Продукти (за 2 порции)

180 г скариди по-едри скариди (моите не бяха бланширани)

1 с.л. сусамово олио

1 голяма червена чушка, нарязана на едри парчета

200 г грах

1 пак чой, бялата част нарязана на едро, зелената може да оставите цяла или да нарежете

5 – 6 пера пресен лук сол на вкус (опитайте, преди да добавите, заради соевия сос)

сусам и/или пресен кориандър за сервиране

За соса:

3 с.л. соев сос

1 с.л. кленов сироп

1 с.л. мирин (или оризов оцет, ако нямате, може и балсамов, но намалете кленовия сироп)

2 скилидки чесън пресовани

1/2 ч.л. смес 5 китайски подправки (виж по-долу) – може да замените с бахарат, рас-ел-ханут или гарам масала за подобен вкус

1 ч.л. нишесте от тапиока

За 5те китайски подправки:

2 цели звездни анасона

2/3 с.л. канела

2/3 с.л. семена от фенел

1/2 ч.л. карамфил (цели пъпки)

1 ч.л. черен пипер (или 2/3 ч.л. съчуански)

Всичко се смила в хаванче или мелничка за подправки, Излизат около 3 с.л.

Приготвяне

Приготве соса като смесите всичко в купичка и разбъркате добре.

Загрейте олиото на средна степен, най-добре в уок или, ако нямате (като мен) в чугунен тиган. Добавете чушката и гответе около минута. Добавете граха и гответе още около 2 инути. Добавете бялата част на пак чой, разбъркайте и след около минута добавете скаридите, ако са сурови. Гответе 3 – 4 минути под капак.

Ако скаридите са бланширани, изчакайте 3 – 4 минути и добавете заедно със зелената част на пак чой. Гответе около минута – две и добавете соса. Разбъркайте много добре, изчакайте леко да се сгъсти (около минута) и опитайте на сол. Ако е нужно, посолете.

Добавете пресния лук. Разбъркайте и свалете от котлона. Сервирайте топло, поръсено със сусам и (ако имате) пресен кориандър.