Салатата за основно е тема, която няма граници. Изобщо салатата е тема, която няма граници. По-зрелите на възраст (като мен) може би помнят времето, когато в менютата имаше не повече от 4 – 5 опции – шопска, руска, зеле с моркови, печени чушки. Скука. Днес, ако в едно меню има по-малко от 5 салати, това не е поради липса на идеи, а просто защото ресторантът поддържа късо меню.

Богатата салата, която може да е основно е идеална за работен обяд или бърза вечеря. Обикновено този тип ястия са с риба или месо, но протеинът може да е растителен и салатата да е веган. Каквато е тази.

Сезонът на тиквите продължава и, макар че рецептите с тях са в пик си преди Коледа, не виждам причина да ги забравяме. За тази нарязах тиквата на дребни кубчета със страна 1 см и я изпекох в air fryer. Имах предварително сварена черна леща точно за такива случаи, нахут и печени чушки от буркан. В хладилника намерих и две шепи спанак. Направих сос с мисо и мед и гарнирах с леко запечени орехи, нар и пресен магданоз.

Салатата е не само много вкусна и засищаща, но и много красива – истинска наслада за всички сетива, която заслужава да я опитате.

Продукти (за 2 порции)

400 – 450 г тиква, нарязана на кубчета и изпечена в air fryer с 1/2 с.л. зехтин, сол и черен пипер

3 големи червени печени обелени чушки, нарязани на тънки ленти

100 г сварена черна леща

100 г сварен нахут

50 г спанак

30 г шалот или червен лук, нарязан на дребно

За соса:

1 ч.л. кафяво мисо

1 с.л. зехтин

1 с.л. ябълков оцет

1/2 с.л. мед

сол и черен пипер

За гарниране:

30 г орехи, леко запечени

2 – 3 с.л. зърна от нар

пресен магданоз

Приготвяне

В голяма купа смесете тиквата, лещата и нахута. Разбъркайте. Добавете шалота, чушките и спанака. В друг съд смесете зехтина, оцета, мисото и меда. Разбийте добре и добавете сол и черен пипер и 1 – 2 с.л. вода. Добавете соса към салатата и объркайте добре. Разделете между 2 чинии и гарнирайте с орехи, нар и магданоз.