Сигурно на всички ни се е случвало да опитаме нещо и толкова да ни хареса, че да поискаме да си го приготвим у дома. Случаят с тази супа е точно такъв. Опитах я в „кварталния“ италиански ресторант до нашия дом далеч от дома в Лисабон в края на миналата година и само около седмица по-късно направих тази версия.

Основата е от нахут, домати и червен лук. Добавих кафир лайм, макар че не мисля, че в оригинала имаше такъв, понеже много подхожда на скаридите. Тях ги избрах да бъдат от дребничките, бланширани от див улов в Северно море, които можете да намерите в Лидл и Икеа.

Супата е прекрасна. Кадифената текстура, свежестта на кафир лайм и специфичният аромат на скаридите се събират в един уникален вкус, в който просто ще се влюбите от първа лъжица.

Продукти (за 6 порции)

1 с.л. зехтин

100 г червен лук, едро нарязан

3 скилидки чесън

2 – 3 листа кафир лайм

400 г домати от консерва (или пресни, ако са в сезон)

сварен нахут от 2 консерви от по 400 г, отцеден

сол и черен пипер на вкус

200 г спанак

250 г дребни скариди, бланширани (може и едри, нарязани)

пресен копър за гарниране

Приготвяне

Загрейте зехтина на средна степен на котлона и задушете лука – около 3 – 4 минути. Добавете чесъна, нарязан и разбъркайте. Добавете листатата кафир лайм и гответе около минута. Добавете доматите и похлупете. Намалете леко котлона, така че да къкри и гответе 10ина минути.

Подправете със сол и черен пипер, добавете нахута и разбъркайте добре. Добавете около 250 – 300 мл вода и похлупете. Изчакайте да заври, намалете леко котлона и гответе, докато нахутът омекне напълно – около 5 – 6 минути, но зависи от консервата – някои са преварени и им трябва много малко. Свалете от котлона, отстранете листата кафир лайм и пасирайте до гладка кадифена консистенция. Ако пасаторът ви е пластмасов, изчакайте супата да поизстине.

Опитайте на сол и, ако е необходимо, добавете още. Върнете на котлона и добавете спанака. Разбъркайте внимателно и изчакайте около минута. Последно добавете скаридите (моите бяха все още полузамразени). Разбъркайте, гответе 2 – 3 минути и сте готови за сервиране. Гарнирайте с пресен копър.