За трета поредна година по Коледа бяхме в Португалия и за втора поредна се прибрахме буквално 24 часа преди настъпването на новата година. Което означаваше, че менюто за 31 декември трябваше да е относително просто и бързо за приготвяне.

За десерт се спрях на нещо, което наистина не отнема време, не изисква печене, но e много вкусно и ефектно на вид. Направих шоколадово парфе с агар-агар от два вида шоколад и го оформих като торта зебра. Самото приготвяне отнема 30 – 40 минути най-много, след което има само охлаждане и декориране.

За да сме в тон с празничното настроение, декорирах с клонче розмарин и сушени боровинки, но понеже празниците вече минаха, можете да пуснете фантазията си да се развихри.

Аз използвах млечна сметана, но за веган версия може да замените с пълномаслено кокосово мляко. Освен с шоколад този десерт може да се направи и с плодови пюрета в различен, контрастен цвят. Оформянето е изключително просто и броят на ивиците е по желание.

Продукти (за 10 порции)

За бялата смес:

250 г бял шоколад

200 мл сметана 30% или повече (моята е без лактоза). За веган версия заменете с кокосово мляко 60%.

4 г агар-агар

4 с.л. кокосови стърготини (по-желание, може да пропуснете и да ароматизирате с ванилия)

За черната смес:

250 г черен шоколад (моят е без захар и добавих 50 г еритритол)

250 – 300 мл сметана 30% или повече (моята е без лактоза). За веган версия заменете с кокосово мляко 60%.

4 г агар-агар

прясно настърган боб тонка

За декорация:

50 – 70 г бял шоколад

сушени боровинки и розмарин

Приготвяне

На водна баня разтопете белия шоколад. Добавете сметаната и агар-агар. Разбийте добре (може с миксер за по-бързо), така че агар-агар да се разтвори и загрейте то около 80 градуса (или докато започнат да излизат мехурчета. Намалете леко котлона и гответе 4 минути с разбъркване. Свалете от котлона и добавете кокосовите стърготини. Разбъркайте. Дръжте на топло, за да не започне да стяга.

На водна баня разтопете черния шоколад. Добавете сметаната и агар-агар. Започнете с 250 мл сметана и добавете още само ако сместа е много гъста. Разбийте добре (може с миксер за по-бързо), така че агар-агар да се разтвори и загрейте то около 80 градуса (или докато започнат да излизат мехурчета. Намалете леко котлона и гответе 4 минути с разбъркване. Свалете от котлона, добавете настърган боб тонка и разбъркайте.

Пригответе форма с диаметър 16 -18 см и свалящи се стени. Намажете с масло по избор или покрийте с хартия за печене. Започнете с тъмната смес, понеже тя е повече. Изсипете около 1/4 във формата и тръснете леко, за да се разпредели равномерно. В средата изсипете около 1/3 от светлата смес и тръснете леко. В средата изсипете около 1/4 от тъмната и т.н. докато свършат. Накрая по повърхността ще имате кръгове от различните цветове. За визуални инструкции за техниката на оформяне вижте тук.

Приберете в хладилника за около 2 часа (ако ползвате кокосово мляко – около час) за да стегне. Декорирайте по желание. Аз разтопих още малко бял шоколад и, след като се охлади леко, но все още беше течен полях тортата. Отгоре декорирах с клонче розмарин и сушени боровинки. След изстиване шоколадът по повърхността стяга и (за да не се начупи като на снимката по-долу) е добре да затоплите ножа леко преди да нарежете.