Един път е случайност. Два пъти са традиция. Миналата година за пръв път готвих леща на 1ви януари, след вчерашния ден вече мога да кажа, че това е традиция. Идеята е, че лещата (както всяко бобово или зърнено) символизира плодородие и благоденствие и, за са ги поканим в дома си, е добре да сготвим такава храна в първияденнановатагодина. Но извън суеверието, черната леща конкретно е идеална за дните след празници, понеже тя е много богата на протеини.

Имам много рецепти с нея и се замислих с какво да я съчетая този път, така че да е хем хранително, хем вкусно, хем красиво. Микс зелени листа, сотирано на тиган брюкселско зеле, мандарини и козе сирене бяха избраниците а сос със сок и кора от портокал завърши картината.

Хапнахме салатата на традиционен първоянуарски брънч под звуците на концерта на Виенската филхармония.

Продукти (за 2 порции)

100 г микс зелени салати

150 г черна леща

200 г брюкелско зеле

1 мандарина, разделена на сегменти

50 г бяло саламурено козе сирене

листа прясна мента

За соса:

100 м портокалов сок

2 с.л. зехтин

2 ч.л. горчица

2 с.л. настъргана портокалова кора

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Накиснете лещата предварително, за около 8 часа и я сварете – 10-ина минути са достатъчни, за да е готова, без да е разварена. В тиган с незалепващо покритиедобавете няколко капки зехтин и сотирайте почистеното и срязано на половина брюкселско зеле. В остатъчно голяма купа смесете зелените листа, лещата и брюкселското зеле.

Направете соса, като смесите и разбъркате добре всички съставки. Добавете около 2/3 от соса към купата и разбъркайте добре. Добавете мандарините, поръсете с натрошено сирене и полейте с останалия сос.

Последно добавете листенца мента и още малко настъргана портокалова кора.