Интернет ми „продаде“ тази рецепта за мароканска, но аз имам известни съмнения в автентичността й. Идеята обаче ми хареса и, понеже основните продукти бяха налични, направих няколко промени и я приготвих.

По форма напомня овчарски пай и мусака, но не и по съдържание. Няма месо и пюрето е от карфиол. Плънката е от патладжан, нахут и домати, подправени с куркума и кимион. И има ясно изразен северноафрикански/близкоизточен вкус.

Възползвах се от един по-хладен ден през седмицата и поседях над котлона и до печката. Резултатът определено си заслужаваше. Много вкусно, леко пикантно и необичайно. С всички характеристики на комфортна домашна храна. Пробвайте и няма да съжалявате.

Продукти (за 3 порции)

500 г карфиол

100 г извара

сол на вкус

1 с.л. зехтин, разделена

300 г патладжан, нарязан на шайби с дебелина около 2 см, посолен и отцеден и след това нарязан на парчета

2 скилидки чесън, пресовани

300 г домати, обелени и нарязани (може и от консерва)

400 г нахут от консерва

2 ч.л. кимион

2 ч.л. куркума сол на вкус

сол и черен пипер на вкус

пресен кориандър или магданоз за сервиране

Приготвяне

Сварете карфиола в подсолена вода до омекване. Отцедете добре и запазете малко от водата, в случай че се наложи да разредите пюрето. Пасирайте карфиола. Добавете изварата и пасирайте отново, за да се смесят добре.

Загрейте половината зехтин в дълбок тиган, в който можете да съберете парчетата патладжан на един ред. Добавете патладжана и гответе 7 – 8 минути, докато получи приятен загар. Извадете от тигана.

Добавете останалият зехтин и чесъна и гответе около половин минута. Добавете доматите и разбъркайте. Добавете нахута и разбъркайте. Добавете куркумата, кимиона, черния пипер и солта. Разбъркайте, намалете до къкрене и гответе около 10 – 12 минути, докато сосът се сгъсти.

Върнете патладжана в тигана, разбъркайте и гответе още 2 – 3 минути. Прехвърлете в подходящ съд за печене и отгоре разпределете пюрето.

Включете фурната на функция грил на висока степен и печете 15 – 20 минути. Сервирайте с нарязан кориандър (или магданоз).

Рецептата е адаптирана от http://www.delicious.com.au.