Много харесвам мароканската кухня, но избягвах кускуса заради глутена. Пробвала съм няколко вида безглутенов, но беше от едрия, който никак не харесвам, защото иска варене и вкусът е … ами, не е като на марокански кускус.

Наскоро видях в Инстаграм пост за марокански тип кускус от нахут и леща и това промени нещата.

Това ястие е от категорията бързи и много вкусни. Зеленчуците са каквито имах в хладилника. Спокойно можете да добавите други – чушки или грах биха се вписали много добре.

Традиционните за този тип храна подправки и сушените кайсии превръщат иначе късия и обикновен списък от продукти в нещо забележително, което със сигурност ще ви хареса.

Продукти (за 2 порции)

1 с.л. зехтин, разделена

200 – 250 г пилешки гърди, нарязани на хапки

1/2 ч.л. кимион, разделена на 2

1/4 ч.л. канела

1/4 ч.л. куркума

щипка хариса

парче пресен джинджифил (около 5 – 6 грама)

30 г шалот нарязан на ситно

120 г моркови, нарязани на шайби и на половина

50 г селъри, нарязано на тънки резени

200 мл костен бульон, предварително затоплен

3 сушени кайсии, нарязани на ленти

90 г кускус (моят е безглутенов от нахут и леща)

сол на вкус

1 с.л. филирани бадеми

прясна мента

Приготвяне

Загрейте половината зехтин в тиган на средна степен. Добавете пилето и гответе 7 – 8 минути, докато стане готово. Добавете 1/4 ч.л. кимион, канела и хариса. Настържете джинджифила и разбъркайте добре. Гответе още минута и прехвърлете в друг съд, покрит, за да не изстива.

В същия тиган загрейте останалия зехтин. Добавете шалота и задушете за 4 – 5 минути. Добавете морковите и селъри и гответе 2 – 3 минути. Добавете останалия кимион и куркумата. Подправете със сол и разбъркайте добре.

Добавете бульона. Изчакайте да заври и намалете до къкрене. Добавете сушените кайсии и върнете месото обратно в тигана. Гответе 5 – 6 минути и свалете от котлона. Добавете кускуса и разбъркайте. Похлупете и оставете така 5 минути.

Сервирайте с прясна мента и филирани бадеми.