Общо взето времето на манджите е през есента и зимата, когато имаме нужда от топла, комфортна храна. Напоследък обаче пролетните месеци са хладни и дъждовни и определено предразполагат към такъв тип храна. Но вместо тежките зимни ястия с месо, предлагам да пробвате тази пролетна версия със сезонни зеленчуци.

Аз имах зелен боб (от традиционния), тиквички и картофки. Добавих им домашен сос маринара, от миналогодишните летни домати. За гарниране „ъпгрейднах“ стандартната за зелен боб смес от оцет и чесън до нещо като гремолата с пресен джоджен и мащерка.

При желание можете да запечете във фурната преди сервиране, но аз не го направих.

Продукти (за 5 – 6 порции)

1 с.л. зехтин

150 г лук, нарязан на полумесеци

4 скилидки чесън, нарязани

1 кг зелен боб, почистен и нарязан

600 – 700 мл сос маринара (или друг доматен сос) – може да замените с пресни обелени домати

600 г тиквички, нарязани на полумесеци с дебелина около половин см

400 г пресни картофи, по-дребни, срязани на 4 по по-дългата ос

1 – 2 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

2 – 3 с.л. пресен джоджен

2 – 3 с.л. прясна мащерка

2 – 3 скилидки чесън, пресовани

1 с.л. ябълков оцет

1/2 с.л. зехтин

сол и черен пипер

Приготвяне

В достатъчно голям съд загрейте зехтина на средна степен и задушете лука до златисто – 5 – 6 минути. Добавете чесъна и разбъркайте добре.

Добавете боба и гответе 5 – 6 минути, като разбърквате от време на време. Добавете доматения сос, похлупете и гответе на относително ниска степен, така че да къкри, около 10 – 15 минути.

Добавете тиквичките и картофите, подправете със сол, червен и черен пипер и гответе още около половин час или докато бобът е готов. Разбърквайте от време на време и, ако е необходимо, добавете вода, но по малко. Към края на готвенето сос почти няма.

Пригответе гремолатата като накълцате джоджена и мащерката и разбъркате добре с останалите съставки.

Сервирайте ястието топло.