Аспержите излизат от сезон, но друг любимец – френския боб – влиза. Има го и в замразена форма, ако при вас не се намира пресен.

Френският боб е различен от зеления боб, с който сме израснали. Той е с кръгъл профил, по-месести шушулки и дребни зрънца. Много крехък, сочен и без досадни жили.

Това ястие е базирано на рецепта за касерол с френски боб, към която добавих гъби, тиквички и пиле. Добавих и малко мисо – повярвайте ми, заслужава си.

Далеч не е най-красивото нещо, което можете да сервирате, но вкусът компенсира този недостатък.

Ястието е богато на протеини, фибри и витамин D и е идеален начин да вкарате повече сезонни зеленчуци в менюто.

Продукти (за 3 порции)

1 с.л. зехтин

3 шалота, нарязани

200 г пилешко месо от гърди или бутче, нарязано на хапки

250 г тиквички, нарязани на полумесеци

250 г гъби (аз имах кралска печурка), нарязани на филии

30 г мисо

250 мл мляко (разделени)

1 и 1/2 с.л. нишесте от тапиока

2 с.л. нарязан естрагон

400 г френски боб

30 г настърган пармезан

пресен естрагон и магданоз за сервиране

Приготвяне

Почистете боба и нарежете на парчета около 3 – 4 см. Сложете в гевгир и гевгира в огнеупорен съд. Загрейте около литър вода до завиране и залейте боба. Оставете така около 5 минути, след което отцедете.

Загрейте зехтина на средна степен и задушете шалота – 4 – 5 минути. Добавете пилето и гответе 5 – 6 минути. Добавете тиквичките, разбъркайте добре и гответе още 5 минути. Посолете. Добавете гъбите и гответе докато намалят обем си – около 5 – 6 минути.

Добавете мисото и разбъркайте, за да се разтвори. Добавете половината мляко. В другата половина разбъркайте тапиоката и добавете към ястието. Гответе 10-ина минути докато сосът леко се сгъсти. Добавете естрагона и разбъркайте.

Загрейте фурната на 170 градуса. Добавете отцедения боб в тигана и разбъркайте. Прехвърлете в подходящ съд за печене и поръсете с настъргания пармезан. Покрийте с хартия за печене и печете 20 минути. махнете хартията и гответе още 10 – 15 минути. Сервирайте с пресен магданоз и естрагон.