След коледно-новогодишното изобилие винаги имам нужда от нещо леко и различно. И понеже не успяхме да отидем в Португалия за Коледа и Нова Година, реших първата рецепта за тази година да е свързана с това място.

Името се превежда като „зелен бульон“ или „зелена супа“. За всичките ми пътувания до Португалия, така и не я опитах на място, в оригинал. Но намерих рецептата и я сготвих у дома, в оригиналния вариант с картофи и лук, под зоркия поглед на португалеца в къщи, който след това обяви за експеримента за успешен. Но, както съм споделяла и преди, не мога да се сдържа да не променя поне нещичко. Затова сега споделям моята версия със сладки картофи и праз.

Супата е свежа и различна от всичко, което съм опитвала. Обикновено се добавя и наденица чоризо, но аз реших да я оставя във веган вариант – нали ще разтоварваме 😉. Приготвянето е лесно и бързо, само трябва да си набавите кейл, който все още не е много популярен, но Софина го предлагат в района на София.

Продукти (за 4 порции)

2 стръка праз (около 170 г след почистване)

2 скилидки чесън

600 г сладки картофи

200 г кейл

2 с.л. зехтин (плюс още за гарниране)

1 л. вода

Приготвяне

Нарежете праза, чесъна и картофите на парчета, без да се стараете да са еднакви по размер или много дребни.

Почистете добре жилите на кейла го нарежете на много тънки ленти (вижте снимката).

Загрейте 2 с.л. зехтин в подходяща тенджера. Добавете праза и чесъна и задушете за минута – две.

Добавете половин литър вода и, когато заври, добавете картофите. Варете до омекване на картофите – около 30 минути – при затворен капак. Свалете от котлона, отхлупете и изчакайте да се охлади. След това пасирайте с ръчен пасатор.

Върнете на котлона, добавете още половин литър вода, сол и черен пипер и изчакайте да заври. Ако е прекалено гъста супата, добавете още малко вода. Добавете кейла и варете 10 – 15 минути, докато поомекне, но все още е ярко зелен.

Сервирайте топла, с малко зехтин.

За да приготвите оригиналната рецепта, заменете праза с лук и сладките картофи с обикновени.