Тези тарталети са едно от любимите ми предястия. За съжаление само по празници готвя 4 или 5 степенно меню и поради тази причина обикновено само тогава се сещам за тях. Тази година ги направих за Коледа. Оригиналната рецепта е от http://www.foodnetwork.com и я направих за първи път преди десетина години. От тогава е претърпяла някои промени.

Много ми харесва яркият наситен вкус и аромат на ястието, което го прави всеобщ семеен любимец. Всеки вид лук е подходящ – обикновен кромид, бял, червен, праз, шалот, пресен лук и пресен чесън – изберете тези които са ви любими и няма да сбъркате. В оригинала, както и тук, сиренето е козе, но може да се замени с друго, по ваш вкус. Аз правя основата от домашно приготвено маслено тесто от бадемово брашно (което ползвам и за пайове и галети). Вие можете да сложите готово многолистно (както беше в оригиналната рецепта). Изобщо, това ястие дава поле за изява на личен вкус с гарантиран прекрасен резултат.

Продукти (за 10 тарталети с горен диаметър 6 см)

За тестото:

2 чаши бадемово брашно (200 г)

30 г масло

1 яйце

щипка сол

2 клончета прясна мащерка или 1/2 ч.л. суха

За пълнежа:

1 малка глава червен лук (60 – 70 г)

1 малка глава кромид лук (60 – 70 г)

2 стръка пресен чесън

30 г масло

3 с.л. сметана (30%)

1 яйце

90 г козе сирене

3 – 4 клончета прясна мащерка (или 1 ч.л. суха)

Сол и черен пипер

Приготвяне на тестото

Пригответе 10 форми за мъфини с горен диаметър 6 см. В блендер смесете брашното и солта. Добавете маслото, яйцето и машерката и блендирайте, докато тестото започне да оформя топка. Извадете тестото и го разделете на 10 равни части (около 26 – 27 г всяка). Оформете топка и я сплескайте до диск.

Сложете диска във формата и с пръсти притиснете до стените. Когато направите всички десет основи, оставете на страна и пригответе пълнежа.

Приготвяне на пълнежа

Нарежете всички видове лук на ситно. В тиган с тежко дъно загрейте маслото и задушете лука. Подправете със сол и пипер. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

В купа разбийте яйцето със сметаната. С разбиване добавете при охладената лучена смес. Натрошете сиренето и добавете мащерката и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 190 градуса. Разпределете пълнежа във формите и печете 25 минути.

Сервирайте топли или студени, придружени от лъжичка сладко от люти чушки.