Няма нищо по-хубаво от чиния топла супа, докато навън зимата е в разгара си. Тази конкретно има много приятен зелен цвят, което я прави наслада както за небцето, така и за очите.

Традиционно на Бъдни вечер се сервира боб. Много пъти съм заобикаляла традицията с леща с къри. Тази година реших да го направя с различно бобово растение – зеления грах.

Както писах преди време, сдобих се с книга за аюрведа. Тази рецепта е адаптирана от там. В оригинала има и зелен боб, но понеже сега той не е в сезон, я направих само със сушен грах.

Гарнирах я с печен кокосов чипс и семена от ким. Можете да си направите печения кокос в къщи, както на фурна, така и на тиган (по-бърз метод) и в двата случая без мазнина. Но може също така да ползвате и кокосовия чипс с френска сол на bett’r. Признавам си, че аз направих точно това.

Продукти (за 3 порции)

1 чаша* сушен грах

1 чаша кокосово мляко

1 чаша зеленчуков бульон (за mirepoix виж тук)

2 чаши вода

1 капка етерично масло** от ким

1 с.л. семена от ким

4 с.л. кокосов чипс

сол и черен пипер

* за размерите на мерителните чаши и лъжици, вижте тук

** ползвайте само етерични масла, на опаковките на които е изрично упоменато, че са годни за консумация (препоръчвам маслата на Дотера)

Приготвяне

Накиснете граха за 24 часа, като сменяте водата горе-долу през 8 часа. Когато е готов, отцедете и измийте.

Загрейте бульона и 1 чаша вода на котлона и когато заври, добавете граха. Варете до омекване – около 30 минути.

През това време в тиган без мазнина запечете кокосовите стърготини за минута – две. Посолете и разбъркайте. Преместете в купичка. Забършете тигана и запечете семената от ким. Прехвърлете в друга купичка.

Когато грахът се свари, пасирайте, след което добавете кокосовото мляко. Ако супата е прекалено гъста, добавете и втората чаша вода. Подправете със сол и черен пипер и загрейте отново, до температура за сервиране. Свалете от котлона и добавете маслото от ким.

Разпределете в чинии за супа и гарнирайте със запечените семена и кокосов чипс.