Едно от нещата, които си обещах за тази година, е да спазвам по-стриктно правилото да ям по половин килограм зеленчуци на ден. Не знам дали ще успея да го правя всеки ден, но със сигурност ще опитам, което означава, че ще ядем повече салати.

Независимо дали работите от дома или в офис, богатата салата е чудесно решение за обяд. В идеалният случай набавя не само зеленчуците, но и достатъчно протеин, който може да дойде от месо, яйца, млечни продукти или да е от растителен произход. Едно от любимите ми решения е черната леща, която в 100 г съдържа повече протеин от рибата. Освен това е много лесно да се поддържа някакво количество предварително сварена в хладилника, готова за момента, в който ще ви потрябва.

Днешната салата е идеалният работен обяд в буркан или кутия. В нея има има 300 г зеленчуци и 24 г протеин. Освен това тя ще ви набави и над половината дневна дажба фибри – какво по-хубаво от това за натоварените работни дни?

Приготвяне

100 г сварена черна леща

100 г сварен нахут от консерва

60 г червен лук, ситно нарязан

60 г селъри, обелено и нарязано на дребно

200 г краставица, нарязана на дребни кубчета

За соса:

1/2 с.л. зехтин

1 скилидка чесън, пресована

1 ч.л. едрозърнеста горчица

1 ч.л. мед

сокът на половин лимон

сол и черен пипер на вкус 

За гарниране:

50 г бяло саламурено козе сирене, натрошено

настърганата кора на 1/2 лимон

листа прясна мента

Приготвяне

Ако нямате предварително приготвена, накиснете лещата за около 8 часа и я сварете след това (трябват й около 10 минути). Охладете. Най-добре е да е за цяла нощ. Така нишестето става устойчиво и по-диетично. 

В купа смесете всичко с изключение на сиренето и разбъркайте. В малка купа смесете съставките за сос и разбъркайте до хомогенизиране. Полейте салатата и разбъркайте. Завършете със сиренето, лимоновата кора и прясната мента.