Концепцията „салата за основно“ ми е много близка. Харесвам я, защото е много подходяща за обяд през седмицата. Едновременно лека и хранителна, този тип салата може да се транспортира в буркан/кутия и да се яде на бюрото. Аз от повече от година работя от дома, но преди това редовно си носех обяд, приготвен вкъщи.

Тази салата е лесна, бърза и се яде студена, което значи, че можете да я приготвите предварително. Подходяща е също за брънч. Списъкът с продукти е кратък, обработката – минимална.

Продукти (за 2 порции)

240 г нахут сварен (може и от консерва)

400 г броколи (1 средна глава), претеглени преди почистване – само цветчетата – остават около 300 г

2 средни моркова (около 100 г)

50 – 60 г бързо маринован червен лук (може да замените с немаринован)

За дресинга:

3 с.л. зехтин

1 с.л. оцет (може да замените с марината от лука)

1 ч.л. кленов сироп

1 ч.л. горчица

сол и черен пипер на вкус

За маринования лук – вижте тук

Приготвяне

Започнете от лука. Нарежете го на много тънки полумесци и ги сложете в огнеупорен буркан.

На котлона смесете всички останали продукти и загрейте до завиране. Намалете до къкрене и изчакайте около минута, след което залейте лука. Притиснете го с лъжица, така че да е напълно покрит с марината и оставете за около 30 минути.

След това можете да приберете количесвото, което няма да ползвате в тази салата, в хладилника.

Докато лука се маринова загрейте вода в съд за готвене на пара. Добавете цветчетата и гответе 5 до 8 минути, според това колко хрупкави ги предпочитате. Нарежете морковите на тънки ленти. Най-лесно е с картофобелачка.

За да приготвите дресинга, смесете продуктите и разбийте.

В достатъчно голяма купа смесете нахута, броколите, морковите и лука. Добавете дресинга и разбъркайте добре. Сервирайте.