Чували ли сте, че в първия ден на новата година е добре да сготвите леща? Всъщност всяко бобово или зърнено ще свърши работа, защото идеята е да има много, символизирайки изобилие и просперитет. Дори и да не сте запознати с това суеверие (аз не бях допреди около месец), тази салата си заслужава да я направите, особено след обилни празнични трапези. В нея има всичко, от което се нуждаете – високопротеинова черна леща (с повече протеини в 100 г от рибата), хрупкави моркови и чушки и сладка ябълка.

Дресингът е много прост – зехтин, оцет и гочица. Обикновено добавям и кленов сироп или мед, нот тук ябълката добавя необходимата нотка сладост. Салатата се приготвя бързо и лесно, Единственото, което трябва да направите, е да нарежете чушките, ябълките и морковите на много дребни парчета. Аз използвам една резачка на Gefu, но може да се направи и на ръка. И ако идеята за салата с леща ви хареса, може да пробвате и тези идеи – тук, тук, тук и тук.

Продукти (за 4 порции)

200 г черна леща, накисната за 8 часа и сварена с малко сол

1 голяма или 2 малки червени чушки (може и печени от буркан), нарязани на дребни кубчета

2 средни моркова, нарязани на дребни кубчета

1 голяма ябълка, обелена и нарязана на дребни кубчета

4 с.л. зехтин

1 с.л. ябълков оцет

1 с.л. горчица

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Изчакайте лещата да се охлади напълно (може да я сварите няколко дни по-рано и да я държите в хладилника). Смесете всички продукти в купа и подправете със сол и черен пипер.

Смесете зехтина, оцета и горчицата и разбийте до получаване на хомогенен сос. Добавете към салатата, разбъркайте добре и сервирайте.