Карамфилът е може би най-нелюбимата ми коледна подправка. Сигурно нямаше да посегна към нея, ако не бях опитала шоколадовия бонбон с мандарина и карамфил на La Feve. Освен от там, вдъхновението дойде и от едно видео за обърнат кекс с мандарини. И така стигнах до идеята за този десерт.

Първо сготвих мандарините на тиган с масло, карамфил и канела. Подсладих с кето карамел, който може да бъде заменен с кокосова или кафява захар. За тестото избрах да е маслено с бадемово брашно и така десертът става ниско въглехидратен и подходящ за хора на такъв хранителен режим.

Спокойно можете да го направите и необърнат, като сложите мандарините отгоре, но масленото тесто омеква допълнително в началото на печенето и има опасност да потънат и да не получите този вид.

Продукти за 8 порции

4 средни мандарини

20 г масло

2 с.л. кето карамел* (може да замените с кокосова или кафява захар)

3 – 4 пъпки карамфил

част от пръчица канела

За тестото:

90 г масло, меко

70 г кето карамел* (може да замените с кокосова или кафява захар)

2 яйца на стайна температура

100 г бадемово брашно

6 г псилум хуск на прах

щипка сол

1 с.л. бакпулвер

1 капка етерично масло от канела

1 капка етерично масло от карамфил

* готов бленд на Кето.бг, може да се замени 1:1 с обикновена захар

** използвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Изберете мандарини, които са по-плътни и не се разделят на сегменти много лесно. Обелете ги и ги срежете наполовина. Ще ви трябват 7 половинки. Загрейте 20 г масло на средна степен. Добавете две супени лъжици кето карамел, карамфила и канелата и изчакайте маслото да се стопи и подправките да пуснат аромата си. Добавете мандарините със срязаната страна надолу, намалете леко котлона и гответе около 5 минути.

Загрейте фурната на 180 градуса и пригответе тавичка с диаметър 18 см, покрита с хартия за печене. Наредете мандарините на дъното с разреза надолу.

Разбийте маслото с кето карамела, много добре. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко. В купа смесете добре пресятото брашно с бакпулвера, хуска и солта. Добавете на части към маслената смес. Ще получите относително гъсто маслено тесто. Последно добавете маслата от канела и карамфил. Разбъркайте.

Изсипете тестото върху мандарините. Най-добре е да стане на две части. Понеже тестото не е течно, сложете първо няколко лъжици и притеснете, за да влезе добре в празнините между мандарините. Добавете останалото тесто и заравнете.

Печете 40 – 45 минути и проверете с клечка преди да извадите от фурната. Изчакайте да изстине напълно преди да извадите от формата и да разрежете.