Дойде моментът за третата версия на тази много любима супа. Тя е точно за сезона и цветът й ще огрее трапезата ви дори и в най-мрачния ден. Съставът се различава от предишните две, но червеното цвекло присъства и тук. Останалите кореноплодни са червен лук, целина, моркови и чесън. За да увелича хранителната стойност, направих супата с костен говежди бульон. Ако държите да е веган, може да замените със зеленчуков или просто с вода.

Можете да гарнирате супата според предпочитанията си с крутони, запечен пикантен нахут или друго. Аз ви предлагам нещо като дука (dukkah или duqqa), което се вписва чудесно и освен това е идеална подправка за салати и солени печива.

Оригиналът на дука обикновено е с лешници, но може да се използват всякакви ядки. Списъкът с подправки е дълъг и започва с кимион и семена от кориандър, което е нормално предвид арабските корени.

В тази версия, която аз наричам ядкови трохи, имаме бадеми, кашу, хранителна мая и смес от сухи треви.

Запазете си рецептата и непременно си пригответе тази супа, която ще сгрее и нахрани както тялото, така и душата ви.

Продукти (за 5 порции)

150 г червен лук

200 г целина

250 г червено цвекло

300 г моркови

3 скилидки чесън, необелени

1 с.л. зехтин

сол и сухи подправки на вкус (аз ползвам сол с чесън и треви на Spizing)

600 мл бульон, плюс вода до постигане на желаната гъстота

За ядковите „трохи“ дука:

70 г бадеми

70 г кашу

5 г хранителна мая

сол, черен пипер, сухи подправки/треви по избор

От това количество излиза едно бурканче от 250 мл. За една порция ви трябва около 1 супена лъжица.

Приготвяне

Почистете всички зеленчуци и ги нарежете на средно едри парчета (моята целина беше замразена, затова е на такива малки кубчета). Загрейте фурната до 200 градуса, поръсете със сол и зехтин и печете 40 минути.

Извадете от фурната и прехвърлете в подходяща тенджера. Добавете около 200 мл бульон и пасирайте. Ако искате абсолютно гладка текстура, минете през цедка. Добавете останалия бульон, допълнително сол (ако е необходимо) и черен пипер и загрейте до завиране. Ако е прекалено гъста супата, може да добавите вода.

За ядковите трохи може да ползвате печени бадеми и кашу. В такъв случай не добавяйте сол. Ако ядките са сурови, ще ги запечете накрая.

В блендер или чопър сложете бадемите и ги смелете на дребни парчета. Ще бъдат с различна големина, някои почти като брашно – това не е проблем. Добавете кашуто и хранителната мая и смелете. Последно сложете сол, подправки и черен пипер и разбъркайте добре.

Загрейте фурната до 180 градуса. Разпределете сместа върху повърхността на тава и печете 5 – 7 минути, като внимавате да не прегорят. Може да съхранявате в буркан, добре затворен, на сухо и тъмно място.

Сервирайте супата с ядковите трохи.

Калкулация за супата

Калкулация за 1 с.л. ядкови трохи