Фенел (или резене) е есенен зеленчук, който често се пренебрегва. Аз лично доста му се чудих преди години заради анасоновия аромат. Ако и вие не сте любител на мастиката и затова се колебаете, дайте му шанс. Мога да ви предложа няколко идеи (тук, тук, тук, тук, тук, тук, тук, тук и тук), които да пробвате. Фенелът е богат на калий, вит. С и фибри и е добро допълнение към диетата, особено в този сезон.

По отношение на съчетаването с други продукти – понеже резенето не е традиционен за българската трапеза зеленчук, може да се допитате до чуждестранни източници. Моите любими, когато търся идеи, са https://thedevilwearssalad.com/ и https://producemadesimple.ca/. Тук избрах да го съчетая с нахут и портокал.

За тази рецепта не ви трябва задължително грил – аз ползвах оребрен тиган, може и на обикновен. Фенелът няма нужда от много продължителна термообработка и е добре да е леко хрупкав.

Технически, това е предястие, но може да мине и за лек обяд. Съчетава се много добре с бяло вино.

Продукти (за 2 порции)

1 средна глава фенел, нарязан на филии

зехтин за мазане на тигана/грила

За пикантния нахут:

300 г сварен нахут

1 с.л кимион

1 с.л. червен пипер

1/2 ч.л. хариса (или друга люта подправка)

сол на вкус

1 с.л. зехтин

За дресинга:

2 с.л. зехтин

3 – 4 с.л. сок от портокал

сол и черен пипер на вкус

1/2 с.л. едрозърнеста (ретро) горчица

Приготвяне

Започнете от нахута (който може да си приготвите и като индивидуален снак, понеже е много вкусен). Смесете подправките и зехтина и добавете отцедения нахут. Разбъркайте добре и гответе в air fryer около 12 – 15 минути, като разбъркате на половината време.

Почистете фенела и го нарежете на филии с дебелина около 3 – 5 мм. Не се притеснявайте, ако слоевете се разделят. Пригответе грила или тигана, загрят на средна степен на котлона и намазан със зехтин. Гответе фенела по 4 – 5 минути от страна. Подправете със сол и пипер.

Ако сте приготвили нахута по-рано и вече е поизстинал, добавете го в тигана, за да затоплите. За дресинга смесете всички съставки и разбъркайте добре.

Разделете фенела и нахута на порции, подправете със соса, добавете портокала и сервирайте.