Октомври е и тиквите са навсякъде. Това е третата ми рецепта с тиква за този сезон и планирам поне още една. Има достатъчно време до Коледа, че и след нея, да пробвате всички.

Това е чийзкейк без основа и с тиквено пюре в сместа. Получава се малко по-водниста, заради пюрето, затова добавих кокосово брашно, което обира излишната влага. Тиквеното пюре подправих с моята версия на популярната подправка – смес от канела, индийско орехче и джинджифил. Подсладих с еритритол и се получи чудесен нисковъглехидратен десерт.

Чийзкейкът е много сочен и буквално се топи в устата. Тиквата е ненатрапчива (за тези които не я харесват), усещат се основно подправките. Дори така любимият ми вкус на извара от козе мляко е някак омекотен, но ако не я харесвате, спокойно може да замените с друга.

Продукти (за 8 порции)

350 г извара (моята беше от козе мляко от ферма Каряна)

150 г пюре от тиква

100 г бленд еритритол и стевия* на пудра (може да замените със захар)

3 яйца на стайна температура

200 мл сладкарска сметана (30% масленост)

щипка сол

1 ч.л. канела

1/2 ч. л. индийско орехче

1/4 ч.л. джинджифи на прах

4 с.л. кокосово брашно (може да замените с 5 – 6 с.л. пшеничено)

* готов бленд на кето.бг

Приготвяне

Загрейте фурната на 200 градуса и пригответе форма със свалящи се стени с диаметър 18 см. Покрийте формата с хартия за печене, като оставите краищата й да излизат около 3 – 5 см над ръба на формата. Хартията ще е нагъната и стените на чийзкейка няма да бъдат гладки. Пригответе и дълбока (около 4 – 5 см тава), в която ще сложите формата.

В купата на миксер смесете изварата с еритритола. Разбийте на ниска степен до получаване на кремообразна смес – около 2 – 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате на средна скорост около половин минута преди да добавите следващото. Добавете тиквеното пюре, което сте смесили предварително със солта и подправките и разбийте около половин минута. Добавете сметаната и разбийте добре – около 3 минути. Спрете миксера и добавете брашното, пресявайки. Включете отново на средна степен и разбийте до абсорбиране.

Прехвърлете сместа във формата. Сложете формата в тавата и сипете гореща вода, горе-долу до половината височина на формата. Печете 45 – 50 минути. Ако започне да потъмнява много, покрийте с хартия за печене за остатъка от времето.

Изчакайте да изстине и приберете в хладилника за поне два часа преди да разрежете, така че центърът да е стегнал.