Пълнена тиква по марокански

Ето къде отиде по-голямата част от първата ми тиква тази есен. Оригиналната рецепта е с агнешко, но то не е в сезон, затова замених с пиле. Освен месото, в пълнежа има лук, чесън, кедрови ядки, меласа от нар и ориз. Типичните за Мароко кимион, канела, хариса и прясна мента правят това ястие неустоимо вкусно. Гарнирах го с гъсто кисело мляко, нар и още прясна мента.

Ако тиквата ви притеснява, понеже я свързвате основно със сладки ястия, искам да ви уверя, че комбинацията е уникална. За целта е добре да изберете тиква която не е от най-сладките, но и с мускатна би се получило чудесно. Можете да намалите количеството, като издълбаете част от „месото“ и оставите само 1 – 2 см над кората.

Пилето нарязах на дребни хапки, понеже смляно е много лепкаво. Ако не обичате пиле, може да замените с друго мляно месо.

Продукти (за 4 порции)

Половин средна тиква (около 1 и 1/2 – 2 кг)

2 с.л. зехтин, разделени

150 г лук

2 ч.л. кимион

1 ч.л. канела

1 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. хариса

3 – 4 скилидки чесън

2 с.л. доматено пюре

500 г пиле, нарязано на дребни хапки

2 с.л. меласа от нар

40 г кедрови ядки

4 – 5 листа мента

80 г ориз басмати, предварително сварен до готовност

За гарниране:

гъсто кисело мляко

зърна нар

прясна мента

Приготвяне

Загрейте фурната до 200 градуса. Намажете тиквата отвътре с половината зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Печете докато може лесно да се набоде с вилица. Времето зависи от сорта и големината. При мен беше около час – час и 10 минути.

През това време загрейте половината от зехтина на средна степен на котлона и задушете лука за 3 – 4 минути. Добавете подправките и разбъркайте много добре. Гответе още 3 – 4 минути и добавете пресования чесън. Разбъркайте и добавете доматеното пюре и пилето. Гответе 5 – 7 като разбърквате.

Когато пилето е почти готово, добавете кедровите ядки, меласата и ментата. Разбъркайте и похлупете за 2 – 3 минути. Изключете котлона и добавете предварително сварения ориз. Смесете добре.