Есента дойде много бързичко тази година и времето е точно за топла супичка. За да разнообразите трапезата си, ви предлагам тази супа от Азорските острови. Тя е от книгата на Давид Лейте „Новата португалска маса“. Ако вече сте пробвали Калдо верде, присъствието на кейл в супа няма да ви изненада. Ако не сте – време е да опитате.

В супата имаме още лук, картофи и червен боб. Тя е гъста, много вкусна и много засищаща. Спокойно можете да сервирате само нея за обяд с малко лимонов сок, няколко капки зехтин и филия хубав хляб. А най-добрата новина е, че нa втория ден е още по-вкусна, понеже ароматите са имали време да се смесят и да сътворят нещо ново и различно. Така че не се колебайте да я приготвите предварително.

Продукти (за 4 – 5 порции)

150 г червен боб, накиснат за поне 24 часа (може да самените с 250 г от консерва)

2 с.л. зехтин

150 г лук, ситно нарязан

1 – 2 дафинови листа

щипка лют пипер (по желание)

3 скилидки чесън

600 мл говежди бульон (моят е от ферма Ливади) + 300 – 400 мл вода (аз слагам тази от варенето на боба)

350 г картофи, обелени и нарязани на кубчета със страна около 1 – 1.5 см.

200 г кейл, дръжките и по-дебелите жили отстранени, нарязан на тънки ленти

100 г чоризо – аз взимам тънко нарязаното; може да замените с наденица, нарязана на шайби (вижте коментар в частта приготвяне)

Приготвяне

Загрейте вода и сварете боба – около 45 – 50 минути.

През това време в друг голям съд загрейте зехтина. Ако ще ползвате наденица, започнете от нея. Сгответе я в зехтина и я извадете с решетеста лъжица.

Ако е отделила мазнина, оставете само около 2 с.л. и добавете лука и дафиновия лист. Гответе около 10 минути, до златисто, като регулирате силата на котлона, така че лукът да не загори.

Добавете пресования чесън и лютия пипер. Гответе около минута и добавете бульона и картофите. Увеличете котлона докато заври и след това намалете до къкрене. Гответе около 5 минути за пролетни картофи и 15 – 20 за есенни.

Когато бобът уврял, отделете около 1/3 от него, заедно с малко течност и пасирайте до паста. Добре е да е пюрирана до много гладка смес.

Добавете кейла, боба, водата, бобената паста и чоризото (наденицата) към супата, подправете със сол и черен пипер и гответе още 5 – 6 минути. Оставете похлупено за 10ина минути и сервирайте.