Това ястие без пастата е много хубава гарнитура към пиле, месо или риба. С пастата е самостоятелен обяд или вечеря, които се приготвят бързо и лесно.

Комбинацията паста и боб може да ви се види странна, но с този боб точно се получава много вкусно. По желание може да замените спанака с кейл или манголд, но имайте предвид, че те имат нужда от по-дълга термообработка.

Ястието е много свежо и едновременно засищащо. Най-вкусно е топло, но може да се яде и след изстиване, като паста салата.

Продукти за 3 порции

500 г зелен боб (за предпочитане френски), нарязан на парчета от около 3 – 4 см

1 с.л. зехтин

50 г лук, ситно нарязан

1 – 2 скилидки чесън, пресован

200 мл доматен сос (аз ползвам домашна маринара)

150 г спанак

сол и черен пипер на вкус

200 – 240 г паста – моята е безглутенова, но може всякаква

За гремолата:

1/2 връзка магданоз, ситно нарязан

сокът и настърганата кора на 1/2 лимон

1 – 2 с.л. зехтин, в зависимост от това колко рядка я искате

сол и черен пипер

По желание, за гарниране – кубчета козе или друго сирене (пропуснете за веган версия)

Приготвяне

Загрейте леко подсолена вода до кипване и сварете боба до почти пълна готовност – около 8 минути. Отцедете, но не изхвърляйте водата – в нея може да сварите пастата. В дълбок тиган загрейте зехтина и задушете лука и чесъна за 2 – 3 минути. Добавете боба и доматения сос и изчакайте да заври. Гответе още 3 – 4 минути и добавете спанака. Подправете със сол и черен пипер, изключете котлона и разбъркайте, за да може спанакът да омекне.

Сварете пастата според указанията на пакета.

За да приготвите гремолата, смесете всички продукти и разбъркайте добре. Разпределете пастата между чиниите за сервиране. Върху нея разпределете бобовата смес. Гарнирайте с гремолата и кубчета сирене.