На границата между лятото и есента. С малко тъга, защото изпращаме топлите дълги дни. Но и с очакване да видя как палитрата ще се промени и как дърветата ще се пременят в хиляди красиви нюанси.

Този безглутенов и нисковъглехидатен галет с праскови и мармалад от сливи от е идеален за момента. Като всеки галет, той е бърз и лесен. И много, много вкусен. Пресният босилек (аз намерих лилав, който прекрасно допълни цветовата гама) е по желание, но горещо препоръчвам да го добавите.

За тестото:

200 г (2 чаши) бадемово брашно

40 г (1/3 чаша) еритритол на пудра

1 яйце

2 с.л. (около 25 г) студено масло (или 2 с.л. разтопено кокосово)

За пълнежа:

3 с.л. мармалад от сливи (от последното бурканче био мармалад без захар от „Венец“, което купих миналия сезон)

1 и 1/2 праскови, обелени и нарязани на тънки резени

1 – 2 с.л. еритритол на кристали за ръсене

пресен босилек за гарниране

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 градуса.

За да приготвите тестото, сложете всички продукти в блендер и обработете до получаване на меко тесто. Разточете до кора с дебелина около 2 мм и 28 – 30 см в диаметър. Най-удобно е между два листа хартия за печене.

Намажете с мармалада, като оставите около 4 см по периферията.

Върху него наредете прасковите като ветрило. Може да добавите няколко листа босилек преди печенето – те овкусяват допълнително.

Внимателно, с помощта на хартията за печене, завийте тестото, за да оформите галета, като нагънете на места и поръсете с еритритол. Печете 35 – 40 минути. Изчакайте да изстине леко, отстранете печените листа босилек и заменете с пресни.