Миналата година горе-долу по това време направих една прекрасна плодова пита с праскови и боровинки. Тази рецепта е подобна, но тестото е малко погъсто, защото исках да съм сигурна, че плодовете няма да потънат и готовият десерт ще бъде красив.

В новата версия има и малини, които добавят цвят и аромат към десерта. Понеже е приготвен с бадемово брашно и еритритол, той е кето съвместим и нисковъглехидратен.

Пухкав, сочен и ароматен, този десерт е идеалната компания за вашето кафе или чай. Освен с летни плодове, може да бъде направен и нарязани на тънко ябълки, овкусени с канела и кардамон или с ягоди и череши напролет. Така че запазете си тази рацепта и за другите сезони.

Продукти (за 9 порции)

150 г масло, меко

120 г бленд еритритол и стевия*

4 яйца на стайна температура

220 г бадемово брашно

1/2 с.л.** псилум хуск на прах

щипка сол

1 с.л. бакпулвер

ванилия – аз сложих новото за мен етерично*** масло от мадагаскарска ванилия на Дотера

сезонни плодове – аз сложих 1 праскова, обелена и нарязана на резени, шепа сини боровинки, шепа малини и 1 смокиня

* готов бленд на Кето.бг, може да се замени 1:1 с обикновена захар

** за размерите на мерителните чаши и лъжици вижте тук

*** използвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за вътрешна употреба; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Загрейте фурната до 180 и пригответе форма с размер 21 х 21см. Покрийте дъното и стените с хартия за печени и намажете с масло или течна мазнина, например олио от гроздови семки.

Разбийте маслото с еритритола много добре, 4 – 5 минути, най-добре с миксер. Добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре (около 5 минути) след всяко.

В отделна купа смесете много добре брашното, хуска, бакпулвера и солта. Добавете към сместа в миксера и разбийте. Последно добавете ванилията.

Прехвърлете тестото в приготвената тавичка. Отгоре наредете плодовете.

Печете 40 – 45 минути, но внимавайте през последните 5 – 10 минути, за да не изгори. Изчакайте да изстине напълно преди да нарежете.