Зудли или нудли/спагети от тиквички са нисковъглехидратна алтернатива на пастата. Няма да ви убеждавам, че е същото, но спокойно мога да ви убедя, че е много вкусно.

Обикновено се използва спирализатор, като този на снимката, но можете да си направите „папарделе“ с помощта на картофобелачка, която се намира във всяка кухня.

Зудлите се готвят буквално 2 минути и не се бъркат енергично, за да не се накъсат. Тук ги съчетах с гренландски скариди, филе от сьомга и сос от авокадо и лайм. Идеалната добавка е пресен кориандър, но нямах, затова замених с магданоз и няколко чери доматчета за вкус и цвят.

Готовото ястие има сос и като цяло не е най-представителното, което можете да сервирате. Но вкусът компенсира всички визуални недостатъци. И си пригответе лъжица, защото за нищо на света няма да искате да оставите този сос неизяден.

Продукти (за 2 порции)

200 г дребни скариди

100 – 125 г филе от сьомга

1 – 2 с.л. масло

3 скилидки чесън, пресовани

щипка хариса, лют пипер или друга пикантна подправка (може да пропуснете, ако не е вашето нещо)

сол на вкус

350 – 400 г тиквички, спирализирани (ако нямате спирализатор, може на нарежете на тънки ленти с картофобелачка или просто на по-тънки дискове – видът ще е различен, вкусът – не)

За соса:

сокът и кората на 1 лайм (може да самените с 1/2 лимон)

1/2 меко авокадо (около 100 г) пасирано

100 мл сметана (може да замените с вода или бульон)

За гарниране:

пресен магданоз и шепа срязани на половина чери домати

Приготвяне

Започнете от соса. Сложете авокадото, сокът от лайм и сметаната в купата на блендер и пасирайте до гладка смес. Запазете кората от лайм.

Загрейте маслото в дълбок тиган на средна степен на котлона. Добавете сьомгата. Аз я слагам цяла и след това я разкъсвам, но вие може предварително да я нарежете на парченца. Гответе около 3 минути и добавете скаридите. Покрийте с капак и гответе още 3 – 4 минути.

Добавете чесъна и гответе около минута. Добавете зудлите и разбъркайте внимателно. Гответе около 2 минути под капак. Добавете сол и хариса и разбъркайте отново. Добавете кората от лайм, разбъркайте и свалете от котлона. Добавете соса.

Сервирайте с чери домати и пресен магданоз.