Това е моя интерпретация на класиката. Не е на фурна и е без бамя (така и не я харесах достатъчно) и без чушки, понеже още не са в сезон. Формата (на кубчета) е назаем от една рецепта за рататуй от Food Networks, която видях преди години. Харесва ми, защото така във всяка хапка имаме по малко от всеки зеленчук.

Този гювеч е напълно самостоятелно веган ястие, но аз го харесвам най-много като гарнитура на някакъв хубав протеин. В случая го съчетах със сьомга, която изпекох в air fryer, докато готвех гювеча.

Използва се печка, което не е оптимално през лятото, но приготвянето е сравнително бързо – общо около 40 – 50 минути. Ястието е на само вкусно, но и красиво – като цветна лятна мозайка.

Продукти (за 3 порции основно или 5 порции гарнитура)

400 г тиквички, нарязани на кубчета

300 г пресни картофи, нарязани на кубчета

300 г патладжан, посолен, отцеден и нарязан на кубчета

200 г моркови, нарязани на кубчета

200 г домати, нарязани на кубчета

2 – 3 скилидки чесън, нарязани

2 с.л. зехтин

сол на вкус

1 с.л. балсамов оцет

По желание – риба или пиле, към което да сервирате този прекрасен гювеч

Приготвяне

Загрейте вода и бланширайте картовите и морковите за 3 – 5 минути. Отцедете и полейте със студена вода. Може на направите това в по-хладните часове сутрин или вечер и да държите в хладилника, докато решите да приготвите гювеча.

Загрейте зехтина в дълбок тиган и добавете патладжаните и тиквичките. Похлупете и гответе 2 – 3 минути. Добавете картофите и морковите, похлупете и гответе 7 – 8 минути. Добавете чесъна и доматите, разбъркайте и похлупете. Гответе още около 5 минути, след което посолете и оставете открито, за да изври част от отделената от зеленчуците вода – около 5 минути. Изключете котлона, добавете балсамовия оцет и разбъркайте.

За да сервирате като гарнитура, отделете количеството с решетеста лъжица. Ако ще е самостоятелно ястие, загребете и от соса, който е прекрасен. Сервирайте с пресни подправки по избор, моята е босилек.

Калории при три порции основно ястие

Калории при 5 порции гарнитура