Още една бърза салата със скариди. Този път ги съчетах с праскови и зелена салата. Авокадо би се вписало прекрасно, но в последния момент установих, че нямам.

За тази красота ще ви се наложи да ползвате котлон за словом и цифром 5 минути. Цялата процедура по приготвяне отнема около 15. Вкусна и ефектна, тази салата е идеално предястие. В малко по-голямо количество (или с добавяне на липсващото авокадо), би станала и за основно ястие в някой топъллетен ден.

Продукти (за 2 порции)

1 с.л. масло

200 г скариди

1 средна праскова, нарязана на 8 резена

20 – 30 г червен лук, нарязан на полумесци

1 зелена салата (или пакет бейби листа)

1 с.л. зехтин + сол на вкус за овкусяване на салатата

За прасковения сос:

1 с.л. зехтин

2 с.л. лимонов сок

1/2 узряла праскова, пюрирана

1 с.л. кленов сироп (ако попаднете на наистина сладки праскови, може да пропуснете)

сол на вкус

За гарниране:

30 г ядки пекан

пресен босилек

Приготвяне

Загрейте половината масло в тиган и задушете скаридите за 2 – 3 минути. Извадете с решетеста лъжица, забършете тигана и загрейте останалото масло. Добавете прасковите и запечете за по 1 минута от страна.

В купичка смесете съставките за прасковения сос и пасирайте до получаване на гладка смес.

Накъсайте салатата и овкусете със зехтин и сол. Разпределете между две чинии и добавете лука, скаридите и прасковите. Гарнирайте с пекан и босилек и полейте с прасковен сос.