Една бърза и лесна салата, която е идеална за основно ястие. Писала съм преди за черната леща и защо е добре да присъства в менюто. Много е лесно да я накиснете, сварите и приберете в хладилника за ползване в салати.

В тази конкретно я съчетах със скариди, моркови, селъри, лук и пикантна подправка кейджун. Имах един пакет дребни диво уловени скариди от Северно море и ги оставих цели. Ако вашите са по-големи, нарежете ги на кубчета. Така текстурата на салата ще бъде идеална. Морковите и селъри са сурови и придават прекрасна хрупкавост на ястието. Лимоновият сок в дресинга го прави свежо, а подправката кейджун добавя нотка пикантност.

Запазете си тази рецепта за някой от дните, в които нямате много време и имате нужда от нещо едновременно свежо, пикантно и засищащо.

Продукти (за 3 порции)

150 г черна леща, накисната за 8 часа и отцедена

250 г скариди – моите са дребнички от див улов в северно море

1/2 с.л. зехтин

150 г моркови, нарязани на дребни кубчета

80 г червен лук, нарязан на дребни кубчета

80 г селъри, нарязана на дребни кубчета

1 ч.л. кейджун (намира се готова смес, но може да замените с друга подправка или да си приготвите – тук ще намерите опростена версия на български), разделена

За дресинга:

2 скилидки чесън, пресовани

1 и 1/2 с.л. зехтин

2 – 3 с.л. сок от лимон (може да добавите и резенчета)

пресен магданоз

Приготвяне

Сварете лещата. Това отнема около 10 – 12 минути. Пробвайте, за да не е твърда, но и внимавайте да не я преварите. Отцедете, добавете половин ч.л. кейджун и разбъркайте.

Загрейте половин с.л. зехтин на средна степен на котлона и задушете скаридите за 2 – 3 минути. Добавете половин ч.л. кейджун, разбъркайте и свалете от котлона.

Лука, моковите и селъри е най-добре да са нарязани на много малки кубчета. Аз използвам тази резачка на Гефу, но спокойно можете да нарежете и с остър нож и дъска.

В малка купа смесете продуктите за дресинга и разбъркайте.

В голяма купа смесете лещата, скаридите и зеленчуците. Добавете соса и разбъркайте. Гарнирайте с пресен маданоз и резенчета лимон.