Една пълна импровизация с наличните пролетно-летни зеленчуци. Може да добавите нарязан на ленти манголд, зелен фасул, пресен грах и каквото още имате налично.

Сварих зеленчуците, добавяйки ги според необходимото време за готвене и накрая добавих малко сос маринара. Киселото мляко разбърках с натрошеното сирене и пресовния чесън и го добавих преди сервиране. Завършващият щрих бяха няколко капки хубав зехтин.

Направих супата по-скоро гъста и не я пасирах, понеже ми хареса тази лятна многоцветност. Може да се яде както топла, така и охладена, което е много добра новина в летните дни.

Продукти (за 4 – 5 порции)

150 г червен лук, нарязан на кубчета

150 г моркови, нарязани на кубчета

300 г пресни картофи, нарязани на кубчета

150 г селъри, нарязан на кубчета

300 г тиквички, нарязани на кубчета

250 мл сос маринара (или друг доматен сос)

сол на вкус

100 мл хубаво кисело мляко (аз сложих козе)

100 г хубаво бяло сирене, натрошено (аз сложих козе)

2 – 3 скилидки чесън, пресовани

зехтин за гарниране

Приготвяне

Загрейте около литър вода и добавете лука, морковите и картофите. Когато заври, намалете степента на котлона и гответе под капак 20 минути. Увеличете степента на котлона, добавете селъри и гответе 5 минути. Добавете тиквичките и гответе още 10 минути, на ниска степен и под капак. Добавете доматения сос и посолете. Гответе още 2 – 3 минути и опитайте на вкус и за готовност преди да свалите от котлона.

Разбъркайте натрошеното сирене с киселото мляко и пресования чесън и добавете към супата преди да сервирате. Гарнирайте с хубав зехтин и пресни подправки (например магданоз, копър, естрагон) и сервирайте топла или охладена.