Освен зеленчукови десерти обичам и рецепти за основно ядене с плодове. Като този пълнен ананас, свинското с праскови, или патешкото с портокали. Плодовете добавят известна киселинност и това прави месото по-крехко. Освен това много харесвам ястия с многопластов вкус, който може да изненада с всяка следваща хапка. А пък да не забравяме и момента с експериментирането, който лично за мен е любим.

Понеже влизаме в сезона на кайсиите, ето и една рецепта с тяхно участие. Сосът от кайсии е много приятен и свеж и прекрасно се комбинира с пилешкото месо и босилека. Точно в момента кайсиите са все още киселки и се наложи да добавя кленов сироп. Но ако правите рецептата със зрели сладки плодове, непременно опитайте преди да подсладите и преценете дали има нужда.

За гарнитура се спрях на елда със спанак, но, ако не сте й фен, може да замените с друг зърнен продукт като ориз, булгур или киноа.

С тази рецепта, без сериозни усилия можете да сложите на масата нещо красиво, сезонно и леко екзотично.

Продукти (за 2 порции)

1/2 с.л. зехтин

2 пилешки филета (около 300-350 г)

сол и черен пипер на вкус

За соса:

50 – 60 г лук, нарязан на ситно

3 – 4 кайсии, нарязани на дребни кубчета

сол и черен пипер на вкус

1 ч.л. чесън на прах (или 2 скилидки пресовани)

120 мл хубаво бяло вино

1 с.л. пресен босилек, нарязан

1 до 3 с.л. кленов сироп, в зависимост от това колко са сладки кайсиите (може да замените с мед, вижте повече в част приготвяне) – липсва на снимката

За ганитурата:

60 г елда (може да замените с ориз, булгур, киноа)

сол и черен пипер на вкус

1 и 1/2 с.л. зехтин

100 г спанак

1 с.л. пресен босилек, нарязан

Приготвяне

Почистете пилешките филета и, ако са по-дебели, сложете в плик и начукайте с дървен чук до около сантиметър дебелина. Подправете със сол и пипер.

Загрейте 1/2 с.л. зехтин на средна степен на котлона и сгответе пилето на тиган – около 5 минути от страна, след което извадете и покрийте, за да не изстива.

В същия тиган със соковете от пилето добавете лука и задушете за 3 – 4 минути. Добавете кайсиите, сол, черен пипер и чесновия прах. Гответе 3 – 4 минути и добавете виното и босилека.

Увеличете котлона, така че течността да ври и гответе, докато се сгъсти леко и плодовете започнат да се разпадат. Намалете отново на средна степен и опитайте. Ако е кисело, добавете кленовия сироп, като започнете с 1 лъжица и увеличите, ако има нужда. Когато постигнете желания вкус и консистенция, свалете и покрийте до сервиране.

Ако искате да ползвате мед, първо свалете от котлона, изчакайте сместа да се охлади малко и тогава го добавете. Имайте предвид, че медът ще разреди соса, затова е добре да го направите малко по-гъст.

Междувременно пригответе гарнитурата (може и предварително, като я оставите на топло до сервиране). Измийте елдата и я запечете на тиган за 3 минути. Прехвърлете в съд с вряща подсолена вода и варете 10 минути. Отцедете и върнете на котлона в съда, в който сте я готвили. Добавете 1 до 1 и 1/2 с.л. зехтин и спанака и гответе докато омекне, но без да загуби ярко зеления си цвят – около 2 – 3 минути. Подправете с черен пипер и босилек и свалете от котлона.

Сервирайте пилето с гарнитурата и соса и няколко листенца пресен босилек.