Тиквички с… тиквички? Да, правилно прочетохте. Дочакахме първите местни за този сезон, които дойдоха при мен заедно с красивите си цветове – наистина вдъхновяваща гледка.

Миналата година направих супа с цветове от тиквички. Сега ми се искаше да са пълнени. Прегледах много идеи и не знам точно къде видях тази за пълнеж с настъргани тиквички, но я запомних. Следващата стъпка беше да намеря с какво да ги съчетая, така че да са ястие, а не предястие. В същата доставка имаше пресен грах и тученица и идеята започна да се оформя.

За основата на моето творение мариновах нарязани на ленти тиквички. Грахът сварих за кратко, понеже е млечен и може да се яде дори суров и му добавих малко масло. Цветовете напълних със смес от настъргана тиквичка и извара от козе мляко, подправени с чесън и копър. Сготвих ги в air fryer и по този начин избегнах пръскащата гореща мазнина и напоените с нея цветове.

Ако не сте опитвали цветове от тиквички, непременно пробвайте. Пълнени по този начин и сготвени в air fryer са божествени. Приготвянето е по-просто отколкото звучи и доста бързо.

Продукти (за 2 порции)

За маринованите тиквички:

1 средна тиквичка (около 250 г)

3/4 ч.л. сол (аз сложих сол с чесън подправки на Spizing)

1 и 1/2 с.л. оцет (ябълков или бял балсамов)

1 и 1/2 с.л. зехтин

1/2 ч.л. мед

За пълнените цветове от тиквички:

6 – 8 цвята

1 малка тиквичка (около 150 – 200 г), настъргана, посолена и добре отцедена

100 г извара (или рикота, но аз предпочитам изварата) – моята е от козе мляко на ферма Каряна

1 с.л. ситно нарязан копър

2 белтъка или 1 яйце, разбито

2 с.л. галета (моята е от пълнозърнест ориз)

Други:

2 шепи (около 120 г) пресен грах, сварен в подсолена вода (или 1 консерва)

1/2 с.л. масло

няколко стръка тученица

пресен копър

Приготвяне на маринованите тиквички

Можете да направите това предния ден. С мандолина или картофобелачка (моя избор) нарежете тиквичката (предварително измита, краищата отстранени) на тънки ленти по дължина. Смесете всички останали съставки в купа и разбъркайте добре. Сложете тиквичките в буркан или друг съд с плътно затварящ се капак и добавете маринатата. Затворете и разклатете внимателно. Оставете да се маринова поне 30 минути.

Приготвяне на граха

Загрейте вода, посолете и когато заври добавете пресния грах. Варете 7 – 10 минути, след което отцедете. Върнете на котлона, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи.

Похлупете и оставете на страна.

Приготвяне на пълнените цветове

Измийте и настържете тиквичката. Посолете и оставете да се отцеди. Аз обикновено правя това предната вечер, за да съм сигурна, че ще излезе всичката вода. Когато е готово, добавете изварата, пресованата скилидка чесън и копъра и разбъркайте.

Прехвърлете в пош.

Измийте внимателно цветовете от тиквички и отстранете тичинките и дръжките. С поша напълнете цветовете и завийте връхчетата им.

Разбийте леко белтъка и потопете всеки цвят първо в него, след това в галетата. Подредете ги в кошницата на air fryer-а и гответе 12 минути на 190 градуса.

За да сервирате, направете канапе от мариновани тиквички, отцедени от маринатата.

Върху тях разпределете граха и тученицата. Най-отгоре сложете пълнените цветове и завършете с 1 с.л. от маринатата на тиквичките и пресен копър.