Признавам без бой, че, когато за първи път чух името на този десерт, помислих, че е гръцки. Понятие нямам каква е била асоциацията. Произходът няма особено значение, когато вкусът е прекрасен, но за протокола – френски е. И по-точно – окситански.

Оригиналът бил с череши, което е идеално, понеже много ги обичам. Четох, че слагали и смлените ядки от костилките на черешите и това веднага ме наведе на мисълта за махлеб, който се добива от ядките на диви череши и ухае прекрасно. Махлеб ще намерите в магазините за арабска и близкоизточна кухня.

За да бъде десертът безглутенов, ползвах смес брашна от бадем и лупина.

Клафути е един от най-лесните десерти, които можете да направите. Има варианти с други плодове, но, според уикипедия, те би трябвало да се казват флонард, защото името клафути е запазено за десерта с череши.

Продукти (за 8 порции)

Около 800 г череши, обезкостени

3 яйца

80 г кето карамел* (може да замените с кафява захар)

250 мл сметана (моята е без лактоза)

1/2 ч.л. махлеб

50 г бадемово брашно

2 с.л. брашно от лупина

меко масло за тавичката

еритритол на пудра (или пудра захар) за поръсване

* готов бленд на Кето.бг

Приготвяне

Загрейте фурната до 190 градуса. Пригответе тава с диаметър 21 – 23 см и я намажете добре с масло. В моя случай единствената тава с такъв размер беше с падащо дъно, а това не е подходящо, понеже тестото е с консистенцияна тесто за палачинки. Затова я покрих с хартия за печене, която намазах обилно с масло. Отгоре разпределете черешите.

С миксер разбийте яйцата и кето карамела до бледо жълта пухкава смес. Добавете сметаната и разбийте отново. На части добавете брашната, които сте смесили предварително с махлеба.

Разбийте до гладка смес и изсипете върху плодовете.

Печете 40 – 50 минути, докато придобие приятно златист цвят и стегне в центъра. Проверете, като наведете леко тавата на една стана. Ако е стегнал няма да има движение. Ако не е, оставете още малко. Сервирайте все още топъл и поръсен с еритритол на пудра и се насладете на невероятната комбинация от махлеб и череши.