Това е едно от онези неща, които са наглед непретенциозни, но се получават невероятно добре. Докато търсех идеи за останалите от Великден яйца, попаднах на сос грибиш. На първо четене не ме впечатли, но реших да го пробвам със сьомга и се оказа изключително вкусен.

Аспержите още не бяха излезли, но имах ясен план за ястие, в което влизат те заедно с грибиш. И така стигаме до тази рецепта. В нея подкрепих аспержите с пресни картофки и спанак и се получи истинска фантазия. Особено от моя гледна точка, понеже наистина не обичам варени яйца, но за тази рецепта си сварих нови 😊. Така че не се колебайте да опитате. Сигурна съм, че ще останете очаровани.

Продукти (за 2 порции)

350 г пресни картофи

250 г аспержи

120 г спанак

1 и 1/2 с.л. зехтин, разделени

1/2 с.л. лимонов сок или хубав оцет

сол и черен пипер

За соса:

2 с.л. зехтин

1 с.л. бял балсамов оцет

1/2 с.л. пълнозърнеста горчица

сол и черен пипер на вкус

2 с.л. каперси

2 – 3 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета

1 с.л. ситно нарязан магданоз

Приготвяне

Почистете картофите, като не е задължително да ги белите. Загрейте вода до завиране в съд, който може да събере картофите и ги варете 15 минути. След това полейте със студена вода и срежете на 4 по дължина.

Загрейте фурната до 200 градуса и пригответе тава, която може да събере картофите и аспержите, като не е нужно да са на един пласт. Почистете аспержите и ги сложете в тавата, заедно с картофите. Подправете със сол и черен пипер и около 1/2 с.л. зехтин.

Разклатете тавата, за да покрие зеленчуците и печете 15 – 20 минути, докато аспержите и картофите могат да се набодат с вилица. Оставете на топло до сервиране.

Пригответе соса, като смесите зехтина, оцета и горчицата и подправете със сол и черен пипер. Ако е много гъсто, може да добавите 1/2 с.л. вода. Добавете каперсите, яйцата и магданоза непосредствено преди сервиране.

Измийте внимателно спанака и го преместете в удобна купа. Добавете 1 с.л. зехтин, 1/2 с.л. оцет и сол и разбъркайте добре.

Прехвърлете в голяма чиния или разпределете между индивидуални чинии. Отгоре сложете картофите и аспержите и гарнирайте със соса.