Поредният резултат от разчистване на хладилника – тази странна, но настина много вкусна супа. Главен герой в нея е не много популярният у нас фенел. Аз също посегнах към него с много резерви, понеже не съм любител на анасоновия аромат. Не мога да го ям суров, но при топлинна обработка и мариноване вкусът се омекотява и остава основно свежест.

Ако сте любопитни и искате да пробвате, ето ви няколко идеи:

Стек от риба тон с пак чой, фенел и домашен сос терияки

Фенел, брюкселско зеле и картофи на фурна

Риба тон с песто и салата от леща и фенел

Сладки картофи с фенел и ябълки

Топла салата с моркови, фенел и елда

Печен карфиол с нахут, фенел и чимичури от тученица

Най-прекрасният зеленчуков бульон

Крем супа от целина, фенел и зелена ябълка

Освен фенел имах нахут, спанак, моркови, корени от магданоз и няколко пресни картофа. Комбнацията е леко странна, но реших да й дам шанс. Имам си един любим сайт, на който има интересни предложения за съчетаване на вкусове. От там дойдоха лимонът и прясната мащерка, които са много подходяща компания както за фенел, така и за спанак.

И преди съм споделяла, че предпочитам да си варя нахута. Една от причините е, че така имам прясна aquafaba, без сол, която е идеална за десерти. Но консервиран нахут би свършил идеална работа.

Тази супа може да се подготви до няколко дни по-рано, като сварите нахута и отделно от него сварите и пасирате всички зеленчуци, с изключение на фенела и спанака. След това ще ви трябват само около 15 – 20 минути, за да завършите ястието.

Добре е да имате предвид, че при претопляне спанакът няма да изглежда много апетитно. Затова е добре да планирате количеството за едно сервиране, или да разделите бульона и да добавите спанак само към една част.

Продукти (за 3 порции)

100 г нахут, накиснат за 24 часа

100 г лук

100 г моркови

2 – 3 скилидки чесън

20 – 30 г корен от магданоз или целина

300 г картофи

1 глава фенел (около 200 г)

150 г спанак

сол и черен пипер на вкус

прясна мащерка

1 с.л. лимонов сок

настърганата кора на 1/2 лимон

1 – 2 с.л. хубав зехтин

Приготвяне

Ако няма да ползвате консервиран нахут, накиснете сух за 24 часа. Добре е да смените водата на всеки 8 часа. Отцедете и изплакнете добре. Сварете до готовност – около 40 – 45 минути.

През това време нарежете на едро лука, морковите, чесъна, корените от магданоз и картофите и сварете до омекване на морковите – около 30 минути.

Подправете със сол и черен пипер и пасирайте с ръчен блендер (ако вашият е пластмасов, изчакайте супата да изстине поне малко).

Върнете на котлона и когато заври, намалете и добавете нарязания на филии фенел (така изглежда по-добре, но ако видът не е основна цел, може да нарежете и на хапки). Гответе на степен за къкрене 10 минути.

Добавете отцедения нахут и спанака. Разбъркайте и свалете от котлона. Топлата течност ще бъде достатъчна за частично сготвяне на спанака.

Преди сервиране добавете лимоновия сок и разбъркайте. Гарнирайте с настъргана лимонова кора, хубав зехтин и прясна мащерка.