Това е традиционна португалска супа, която може да ви се стори странна, понеже съчетава боб, картофи и зеле. Но, ако сте любител на супите и се престрашите да я направите, убедена съм, че ще ви хареса.

Има две важни неща, които правят супата това, което е – гъстият бульон, който се получава с пасиране на част от продуктите и гарнирането със зехтин преди сервиране. Можете да ги пропуснете, но по-добре недейте.

Приготвянето на ястието може да се улесни, ако използвате консервиран боб, но аз предпочитам да го варя у дома и това налага известно планиране, заради накисването.

Тази супа е добре да се приготви с червен или черен боб и савойско зеле. Така ще бъде по-колоритна. Моето зеле беше с нагънати и тънки като на савойското листа, но не с толкова наситен цвят.

Продукти (за 6 порции)

100 г боб, накиснат за минимум 24 часа (може да замените с 200 – 250 г готов от консерва)

500 г картофи, нарязани на едро

100 г моркови, нарязани на едро

150 г лук, нарязан на едро

4 скилидки чесън

250 мл бульон по избор

250 г зеле, нарязано на тънки ленти

100 г безглутенова паста (или друга, по ваш избор) – моята е от 100% брашно от леща

сол и черен пипер на вкус

2 с.л. зехтин за гарниране

Пресен магданоз

Приготвяне

Ако ще готвите боба, започнете от него. Добре накиснат, той не изисква много време. Загрейте вода и варете 35 – 40 минути.

С решетеста лъжица извадете бобовите зърна и добавете лука, картофите, морковите, целината и чесъна към водата. Добавете бульона и долейте още вода, така че да има около 5 см над зеленчуците и варете на бавен огън около 30 минути, докато морковите и картофите са напълно готови.

С ръчен пасатор, пасирайте сместа до гладка крем супа. Подправете със сол и черен пипер. Добавете зелето и боба и варете 10 минути. Добавете пастата според времето за варене, така че да съвпадне с 10те минути на зелето. В моя случай пастата трябваше да се вари 8 минути, затова я добавих две минути след боба и зелето.

Сервирайте с няколко капки хубав зехтин и пресен магданоз.