Тръгнало ми е напоследък на азиатска храна. След супа и основно днес ви предлагам десерт с традиционния за Япония боб адзуки. Най-популярния сладкиш с него е мочи, което се приготвя с брашно от лепкав ориз. Още не съм се сдобила с такова, затова за последните 100 г боб, които имах в шкафа, потърсих други идеи. Попаднах на сладка супа и един пудинг. Везните наклониха към второто и реших да го адаптирам.

Резултатът е един много вкусен веган десерт, ароматизиран с кардамон. Текстурата е кремообразна и много приятна. Естествено сладките боб адзуки и кестеново брашно са подпомогнати от еритритол, което прави пудинга нискокалоричен, с почти 0 г захари в една порция. Приготвя се бързо и лесно, стига да сте си накиснали боба 24 часа по-рано. Понеже не стяга като желе или панакота, има нужда само от кратко охлаждане преди сервиране.

Запазете си тази рецепта и, когато попаднете на боб адзуки, непременно си я пригответе.

Продукти (за 8 порции)

За боба:

100 г боб адзуки

100 г бленд еритритол и стевия*

За пудинга:

2 и 1/2 чаши вода

120 г бленд еритритол и стевия

1 и 1/2 чаша вода от варене на боба

1 чаша пълномаслено кокосово мляко

30 г брашно от кестени

50 г нишесте от тапиока

1 – 2 капки етерично масло** от кардамон или 1/4 ч.л. смлян

* готов бленд на Кето.бг

** ползвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за консумация; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Накиснете боба за 24 часа. Отцедете и изплакнете. Сложете в малка тенджера, долейте вода малко над боба и загрейте до завиране. В отделен съд загрейте около 3 чаши вода. Когато бобът заври, отцедете и преди да върнете на котлона добавете гореща вода до около 5 см над зърната. Добавете 100 г еритритол. Когато заври, намалете до къкрене и варете 30 – 40 минути, докато бобът е готов – опитайте го, трябва да е приятно мек и да не хрупа. Дръпнете от котлона и оставете покрит за 30 минути. След това отцедете боба и запазете водата.

В купичка пресейте брашното и нишестето. Ако ползвате смлян кардамон, добавете го сега. Добавете половин чаша вода и разбъркайте добре до гладка смес.

В друг съд загрейте чаша и половина вода и добавете 120 г еритритол. Разбъркайте, докато се разтопи. След това добавете кокосовото мляко и водата от варенето на боба, изчакайте да заври и намалете степента на котлона.

Добавете брашнената смес с разбъркване и долейте последната половин чаша вода. Бъркайте енергично, понеже ще се сгъсти бързо. Изчакайте да започнат да излизат мехурчета и гответе 2 – 3 минути с разбъркване.

Добавете боба и разбъркайте добре. Свалете от котлона, добавете маслото от кардамон (ако не сте сложили смлян в брашното) и разбъркайте.

Прехвърлете пудинга в чаши или съдчета за крем брюле и охладете преди сервиране.

Рецептата е адаптирана от https://themissinglokness.com.