Една от причините да харесвам азиатската кухня е много кратката топлинна обработка на продуктите. За тази рецепта например, стекът (за напълно готов) иска около 3 минути под капак, а зеленчуците общо около 10. И имате едно вкусно, екзотично ястие с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеин, което ще разнообрази трапезата ви и ще се хареса на всички.

Риба тон и фенел е комбнация, която харесвам отдавна – ето още една рецепта с нея. Тук обаче имаме много различно ястие, заради азиатските продукти – пак чой и сос терияки.

Сосът е значително повече, отколкото ще ви е необходимо. Можете да го съхранявате в хладилник и да го ползвате за други рецепти.

Продукти (за 2 порции)

За рибата:

300 г стек от риба тон

сол и черен пипер

резени лайм за сервиране

За гарнитурата:

2 с.л. сусамово олио, разделени

1 връзка пресен лук, бялата и зелената част разделени, нарязан на ситно

1 глава фенел, нарязана на филии надлъжно

1 глава пак чой, нарязан надлъжно

1 – 2 морков (около 60 – 70 г), нарязани на тънки ленти (най-лесно е с картофобелачка)

сол и черен пипер на вкус

1 с.л. оризов оцет

1 с.л. сусам (може да го запечете на сух тиган за по-силен аромат)

Терияки сос (едно бурканче около 180 мл):

100 мл соев сос (моят е с намалено съдържание на сол и без глутен)

75 мл вода

2 с.л. кленов сироп (загрява се, затова не препоръчвам мед)

1 – 2 ч.л. настърган пресен корен от джинджифил

1/2 ч.л. гранулиран чесън

1 и 1/2 ч.л. нишесте от тапиока или арарут

Приготвяне

Пригответе соса като смесите всички съставки в малък съд и загреете до къкрене. Гответе около 5 минути, докато леко се сгъсти. Прехвърлете в подходящ съд за съхранение и оставете на страна.

Загрейте 1 с.л. сусамово олио в дълбок тиган на средна степен. Добавете бялата част на пресния лук и задушете около минута – две. Добавете фенела и гответе 5 минути под капак. Добавете морковите и гответе още 5 минути, без капак. Последно добавете пак чой и зелената част на пресния лук, подправете със сол и черен пипер и гответе 2 – 3 минути, докато омекне.

Добавете останалото олио и оризовия оцет, разбъркайте и свалете от котлона.

За да приготвте рибата, подправете със сол и черен пипер и сложете в загрят тиган с незалепващо покритие. Захлупете. Обръщайте през половин минута и свалете от котлона на 3-тата. Нарежете на тънки ленти и сервирайте върху зеленчуците. Поръсете със сусам и терияки сос и гарнирайте с резен лайм.

Рецептата е адаптирана от https://www.lembitloungecuisine.com.

Калории без терияки сос

Калории за едно бурканче терияки сос (около 180 мл)