Може би заради деликатния им вид, винаги съм мислила, че мадлените ще бъдат трудни и капризни. Нищо подобно. Всъщност са много лесни и бързи. Тази версия е нисковъглехидратна, понеже са с бадемово брашно и еритритол.

Миналата неделя си купих форма и веднага направих тези. Оказаха се невероятно вкусни и веднага имах план за втора версия – за нея ще пиша утре.

Понеже шоколадът е сред най-най-любимите ми неща, реших да са с какао и с глазура. Капка етерично масло от мента допълва прекрасно вкуса.

Първите 9 (за толкова е формата) бяха готови за малко повече от половин час. Вярвайте ми, едвам изчаках да изстинат, за да им добавя глазурата и да ги опитам.

С изключение на формата, имате нужда само от ръчен миксер и достатъчно голяма купа.

Продукти (за 12 мадлени)

40 г разтопено масло, плюс още за мазане на формите

1 ч.л. сладкарска сметана

25 г бленд еритритол и стевия* на пудра, плюс още за ръсене (може да замените с пудра захар ако не търсите кето ефект)

2 яйца на стайна температура

2 – 3 капки етерично масло** от метна

50 г бадемово брашно

1/2 с.л. сурово какао

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. хуск на прах (може да замените с гума ксантан)

За глазурата:

50 г тъмен шоколад със стевия

1 с.л. сметана

1 – 2 капки етерично масло от мента

* готов бленд на Кето.бг

** използвайте само етерични масла, на чиято опаковка е изрично упоменато, че са подходящи за консумация; аз препоръчвам маслата на Дотера

Приготвяне

Загрейте фурната до 175 градуса и пригответе силиконова форма за мадлени, намазана леко с разтопено масло. В купа разбийте маслото с еритритола, сметаната и маслото от мента. Добавете яйцата и разбийте отново. Пресейте брашното с хуска, бакпулвера и какаото в купата и разбийте отново до хомогенизиране. Разпределете между формите без да препълвате и печете 17 минути.

Изчакайте да изстинат преди да извадите върху решетка. Докато мадлените се пекат, направете глазурата като разтопите шоколада на водна баня със сметаната и етеричното масло. Когато мадлените изстинат покрийте част от повърхността с глазура. Изчакайте да стегне и след това поръсете с еритритол на пудра.

Рецептата е адаптирана от www.sugarfreelondoner.com