Случвало ли ви се е да искате да включите някоя богата на полезни вещества храна по-широко в менюто си и да не успявате? Аз съм така с кейла. Не за друго, но трудно се намират идеи. Около 90% от това, на което съм попадала, са салати. Тук-таме някоя зелена шакшука или паста със следи от кейл и разбира се – португалската супа калдо верде. Основни ястия почти не се срещат и това е проблем, поне за мен.

Традиционната вече инвентаризация на хладилника през уикенда показа връзка кейл от Софина, който спешно имаше нужда от призвание, но аз нямах желание да правя салата. Измежду другите наличности имаше и малко говеждо месо от Чифлик Ливади и реших да потърся варианти да влязат заедно в едно основно ястие.

Както очаквах, не намерих много примери, но пък попаднах на рецепта за наденица с бекон, леща и кейл. От години не купувам наденици и не обичам бекон, но имах леща и говеждото спокойно щеше да се впише в картината. Приятно ме изненада това, че и дръжките на кейла влизат в употреба.

Крайният резултат е изключително вкусно и засищащо, богато на протеин ястие, което със сигурност ще ви хареса. Не пропускайте гремолатата – определено прави ястието още по-хубаво.

Продукти (за 4 порции)

150 г леща, накисната за поне 8 часа

1 с.л. зехтин

300 г говеждо месо, нарязано на хапки

150 мл хубаво червено вино

1 глава лук – около 120 г, нарязан на ситно

150 г кейл, листата нарязани на средно големи парчета, дръжките накълцани на ситно

3 – 4 скилидки чесън, нарязани

2 с.л. доматено пюре (аз ползвам такова без захар)

200 г консервирани домати, обелени и нарязани на кубчета

1 буркан – 600 мл – говежди бульон

1 ч.л. сухи подправки по избор

сол и черен пипер

Гремолата за гарниране:

1/2 връзка магданоз

1 с.л. зехтин

настърганата кора и сокът на 1/2 лимон

сол и черен пипер на вкус

Приготвяне

Мариновайте месото за поне два часа във виното. В дълбок тиган загрейте зехтин и добавете отцеденото месо (не изхвърляйте маринатата). Гответе няколко минути, докато покафевее от всички страни и пренесете в чиния.

В тигана добавете лука и дръжките от кейл и задушете до омекване – около 10 минути.

Добавете чесъна и гответе около минута. Добавете пюрето и гответе още една минута, преди да добавите маринатата. Разбъркайте и гответе докато около половината течност се изпари.

Добавете отцедената леща, бульона и доматите. Подправете със сол, черен пипер и сухите подправки. Изчакайте да заври, намалете до къкрене под капак и гответе 10 минути. Добавете месото, изчакайте да заври, намалете до къкрене под капак и гответе още 30 – 35 минути, докато лещата е почти готова.

Отхлупете и добавете кейла. Гответе около 10 минути, докато омекне.

За да приготвите гремолата, нарежете магданоза (дръжките също) на много ситно и разбъркайте със зехтина, лимона и настърганата лимонова кора. Сервирайте ястието, поръсено с гремолата.

Рецептата е адаптирана от www.olivemagazine.com