Днес е 8-ми март. Един от може би най-оспорваните празници. Да го има ли, да го няма ли, какво всъщност се празнува… За себе си отдавна съм решила, че всеки повод за добра дума и повече веселие трябва да се приветства. Защото всички го заслужваме. И макар тази година събитията да не предразполагат към празнуване, нека все пак го отбележим, пък било то и само с едно „обичам те“, „прекрасна си“, „благодаря ти“ към жените в живота ви. Ако решите да придружите думите с нещо сладко, което се приготвя много бързо и е много ефектно, пробвайте тази панакота.

Кокосовата панакота има почетно място в моя списък с рецепти. Първата публикувана в блога е за такъв десерт, а днешната е шеста по ред. Общото между тях е, че се приготвят бързо и лесно и са изключтелно вкусни. Комбинацията от малини, мача и ванилия е уникална, но ако нямате прах от малини или мача, може да замените с други натурални оцветители и ароматизатори, по ваш избор.

Идеята за трислойна панакота е назаем от Гери от Beyond the Yummy, която наскоро сподели подобен десерт.

Продукти (за 5 порции от около 200 мл всяка)

1 л кокосова сметана (аз ползвам AROY-D)

140 г еритритол (може да се замени 1:1 със захар)

7 – 8 г агар агар

3 с.л. прах от лиофилизирани малини (от Freezedried.bg)

1 – 1.5 с.л. мача

1/2 ч.л. Ванилия

Натрошени лиофилизирани малини от Дрекка за декорация

Приготвяне

За тази рецепта ще помогне кухненски термометър за моментно отчитане на температура. Имайте предвид, че порциите са големи. Ако имате по-малки чашки, може да направите повече, с по-малко количество на порция.

Разделете кокосовата сметана, еритритола и агар агар на 3 равни части. Добре е да направите трите различни слоя поотделно.

В малка купа смесете добре еритритола и агар агар. В малка тенджерка сложете на котлона кокосовата сметана и загрейте на относително бавен огън. Добавете сухата смес и разбъркайте добре с тел. Проверявайте температурата на сместа и разбърквайте от време на време. Когато температурата достигне 80 градуса, разбърквайте постоянно за 4 минути и след това свалете от котлона. Ако нямате термометър, следете за момента, в който започнат да се появяват малки мехурчета и тогава засечете времето.

В зависимост от това как искате да подредите цветовете в чашата, започнете с този, който ще бъде най-отдолу. В моя случай това бяха малините. Добавете праха към панакотата и разбъркайте добре. Ще останат точици, но не бива да има бучки. Пригответе 5 (или повече) чаши и внимателно разпределете панакотата. Приберете в хладилника за около 15 минути.

През това време пригответе втория слой по абсолютно същия начин. Извадете охладената и стегнала панакота от хладилника и внимателно разпределете новата смес между чашите. Отново приберете в хладилника за около 15 минути.

Повторете отново за третия слой. Когато и той стегне, поръсете с натрошени лиофилизирани малини и сервирайте с любов.