Кърито е едно от най-слънчевите ястия. Не само заради цвета си, който обикновено се дължи на куркума, но и заради топлината, която носи. В есенните и зимните месеци, то е чест гост на трапезата.

За тази версия употребих едно парче филе от риба тон, което очакваше времето си във фризера и пакет от дребните диви скариди от Северно море, които можете да намерите в Икеа. Можете да замените с различни риба и скариди, времето за готвене няма да се промени.

В магазините се предлагат много видове къри паста, но аз съм скептична, заради стабилизатори, подобрители и прочее добавки в тях. Затова си правя домашна, от наличните продукти. Това, което слагам винаги, е хубаво къри на прах, куркума, кимион, лук, чесън и джинджифил (най-добре корен, но когато няма и млян върши работа). За тази рецепта добавих семена от синап и лимонова трева. Направих пастата в хаванче, понеже така ароматите се смесват най-добре и консистенцията е по-зърнеста.

За крайния вкус на ястието допринасят и листата от лайм, които са по-желание, но силно ги препоръчвам.

Понеже е с риба и скариди, това къри се готви много бързо. Ако сварите ориза, докато приготвяте останалото, в рамките на час ще имате готово ястие, което ще зарадва всички любители на по-екзотичната кухня.

Продукти (за 3 порции)

За къри пастата:

бялата част на 5 стръка пресен лук, нарязан

2 скилидки чесън, нарязани

2 ч.л. куркума

1 ч.л. кимион (може на зърна или млян)

1 ч.л. люто къри (може да намалите ако не обичате много люто)

1 ч.л. джинждифил (или 2 ч.л. настърган корен)

1/2 ч.л. семена от синап (по-избор, но придават много приятен вкус)

1/2 с.л. зехтин (или друга мазнина по избор)

2 капки етерично масло от лимонова трева (или един стрък, нарязан)

сол на вкус

За кърито:

1 с.л. зехтин (или друга мазнина, в идеалния случай сусамово олио)

цялото количество къри паста

стеблата на половин връзка пресен кориандър, нарязани ситно

зелената част на 5 стръка пресен лук, нарязани

400 г кокосово мляко

2 – 3 листа от лайм (по желание, ще ги намерите в Алекс Фиш)

200 г риба тон (може и друга по ваш избор), нарязана на хапки

250 г бланширани скариди (моите са дреби, диви от Северно море, от хладилниците на Икеа)

пресен кориандър (листа) и басмати ориз за гарниране

Приготвяне

За да приготвите пастата ви трябва хаванче или блендер. С блендер е по-лесно, но с хаванче е по-вкусно, поне според мен. Сложете всички продукти в блендера или хаванчето и обработете до получаване на паста. Оставете на страна.

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете пастата, дръжките от кориандър и зеления лук и разбъркайте добре. Добавете кокосовото мляко и листата от лайм и посолете. Изчакайте да заври, намалете до къкрене и гответе около 10 минути. Добавете рибата и гответе 5 минути. Последно добавете скаридите и гответе още 2 – 3 минути.

Докато кърито се готви, измийте и сварете ориза с малко сол. Сервирайте топло с листа пресен кориандър.