Картофена манджичка за студени дни

В неделя зимата се завърна, сякаш за да ни покаже, че много рано се зарадвахме на топлите слънчеви дни и цъфналите кокичета. Ние пък й показахме, че и можем да се зарадваме и на този пухкав бял сняг и прекарахме по-голямата част от деня навън. След като се прибрах, направих вече традионна инвентаризация на продуктите, за да набележа идеи за през седмицата. Признавам си, че откакто работя само от вкъщи не планирам сериозно, защото времето, което преди отиваше в път, сега мога да посветя на бърз пазар в квартала и готвене (пък и си имам верен домашен помощник 😊).

Резултатът от инвентаризацията беше картофи, праз, пресен лук и спанак от Софина и корени от магданоз, пащърнак и целина от фермерския пазар плюс няколко моркова. Снежното време предполагаше нещо топло за сгряване на тялото и душата и затова се спрях на постна яхния. Просто и много вкусно. В приготвянето има една особеност. Аз не обичам да сгъстявам ястия с брашно. В краен случай ползвам тапиока или арарут, но предпочитам да пюрирам част от ястието и така да постигна желаната консистенция.

В тази рецепта сготвих корените от магданоз, целината, пащърнака и морковите отделно с малко вода и от тях направих пюре, което използвах за сгъстяване. Тази процедура може да се пропусне и зеленчуците да се сготвят с останалите продукти. Вкусът няма се промени, но аз предпочитам консистенцията, която се постига по моя метод. Тя прави ястието по-кремоoбразно и приятно за хапване.

Продукти (за 4 порции)

1 корен пащърнак (около 100 г), нарязан на кубчета

1 малка глава целина (около 60 г), нарязана на кубчета

няколко корена магданоз, нарязани на кубчета

2 моркова, нарязани на кубчета

2 – 3 скилидки чесън, нарязани

1 – 2 дафинови листа

1 с.л. зехтин

1 малък стрък праз, нарязан на шайби

2 – 3 стръка пресен лук (или още един стрък праз), нарязан на шайби

200 г консервирани домати

400 – 450 г картофи, нарязани на едро

120 г спанак

1/2 ч.л. куркума

1/2 ч.л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

прясна мащерка за гарниране

Приготвяне

В по-малък съд сложете пащърнака, целината, корените от магданоз, морковите, чесъна и дафиновия лист. Добавете вода, колкото да покрие зеленчуците и варете около 20 минути, докато омекнат.

Свалете от котлона, изчакайте малко да се охладят и пасирайте.

В по-голям съд, загрейте зехтина на средна степен на котлона. Добавете праза и пресния лук и задушете около 3 минути. Подправете с куркума, червен пипер, сол и черен пипер. Добавете доматите, разбъркайте и гответе около 2 минути.

Добавете пюрето и малко вода, ако е прекалено гъсто. Добавете картофите, захлупете и гответе около 20 минути, на ниска към средна степен на котлона, докато картофите са готови и можете да ги набодете лесно. Разбърквайте често, за да не загори.